雪球 (內附食譜)

雪球 ~ 添入杏仁粉，具有令人懷念的濃厚風味。含在口中，馬止就能感受到立即融化的纖細感。用糖粉包裹著，姿態相當可愛，宛如瞬間就會消失的雪一般。

雪球不一定是冬天先有，而且不一定雪落既地方先做到，更加唔駛坐飛機，只要你想一年四季都可以有架。

我將原食譜的份量除2就做左7個雪球，係焗既時候好香，食落去好似曲奇、好鬆，材料和做法都好簡單，書寫製作時間要60分鐘，但我不用60分鐘就完成，平時實會over時間。

我見老公個樣有D抗拒，好似唔多想食，佢話唔係，只係諗緊咩嚟？以為係〝光酥餅〞，老公吃過都話好，味道似〝藍罐曲奇〞咁！

雪球

食譜來自：西點學習大百科

材料：(7-8個份量)

無鹽牛油                 30克

砂糖                         1/2湯匙

杏仁粉                     12.5克

鹽                             1撮

低筋麵粉                 40克

糖霜                         適量

備註：

* 1個份量：61kcal

*製作時間：60分鐘

*保存期間：放入密閉容器裡，在室溫下可保存1週。

做法：

1.          容器裡放入無鹽牛油，用打蛋器或手提電動攪拌器以含入空氣的方式搓揉混
        合，成為絨毛狀。一次全部加入砂糖、杏仁粉攪拌混合，加鹽，以含入空氣
         的方式攪拌混合。

        

2.          加1/3量的低筋麵粉，用打蛋器迅速混合到看不到白粉為止。加剩餘的粉，改
        用橡皮刮刀，一手邊將容器向面前旋轉，邊用橡皮刮刀如縱向切材料般攪拌
        混合。

      

3.          材料直到看不見粉狀後，用手搓揉材料。附著在容器周圍的材料，也以揉成
        一團的材料沾取聚集起來，再揉成一團後就切成2等份。
  Ø          若在此產生黏性，就用保鮮膜包好放入冷藏庫冷卻，藉以凝固材料。

      

4.          將材料放在台上。用手輕輕搓揉成長度12-15cm的棒狀。然後將1條切成8等
        份。
  Ø          將長度切成2等份，再切成2等份，然後用刀子輕輕晝上記號，即可輕易
                切成等份。

       

5.          將切好的材料迅速揉成球形，以3-4cm的間隔排列在烤盤上。在170℃烤箱裡
        烤約25分鐘。
        Ø          材料沒有加蛋，形狀比較不易維持，需小心處理。

       

6.          為了保有成品的白色，因此不太上色就OK。以放著餅乾的狀態，將烤盤直接
        放在冷卻架上，去除粗熱。

7.          容器裡準備多一點糖粉。趁餅乾還溫熱時，放入糖粉裡滾動，讓整體裏上粉
        後，排列在盤子裡。等完全冷卻，就透過濾茶網篩上糖粉。
        Ø          餅乾熱熱時糖粉會溶化，但冷卻後就沾不了糖粉，因此要趁著還有一點
                溫熱的時機掌握是很重要的。