我自小就對口金情有獨鍾，不過以前我唔知佢叫呢個名，所以我叫佢做〝拍拍銀包〞。
之前係台灣買左本教整口金包的書，但係原來口金的開口都好貴，所以一直都冇整。
早前朋友學識左，今日佢來我家教我，我覺製成品都好靚丫！
之前係台灣買左本教整口金包的書，但係原來口金的開口都好貴，所以一直都冇整。
早前朋友學識左，今日佢來我家教我，我覺製成品都好靚丫！
2013年5月7日星期二
2013年5月3日星期五
冬菇蒸肉餅 (內附食譜)
之前我都整過一次剁肉餅係成功既，之後都整過2次都失敗，吸收左失敗經驗今次成功了。
冬菇蒸肉餅
材料：2-3人份 (7吋不綉鋼碟)
半肥瘦豬肉 239克
冬菇 4隻
調味料：
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
熟水 2湯匙
生粉 1茶匙
油 1茶匙
做法：
1.
冬菇浸軟去蒂，切絲。
2.
半肥瘦豬肉和冬菇一起剁碎。
3.
將(2)放入碗中，加入調味料一起攪至起膠。
4.
將(3)倒入已掃油的碟內，用匙羹抺平。
5.
豬內放入飯煲內，用飯架與米一同煲熟。
2013年4月30日星期二
薯仔炆排骨 (內附食譜)
近排我要食得清淡啲，所以又炆排骨，之前炆過冬菇，今次就用薯仔喇！
薯仔炆排骨
材料：(4-5人份)
排骨 616克 (1斤)
薯仔 2個
洋蔥(細) 1個
史雲新清雞湯 500毫升
水 適量(有需要才加)
做法：
1.
薯仔切角，洋蔥切四方形。
2.
爆香洋蔥，盛起。
3.
炒薯仔至表面金黃，盛起。
4.
排骨炒至表面金黃，加入薯仔、洋蔥炒勻。
5.
倒入史雲新清雞湯剛蓋過面，蓋上蓋，若不夠就加清水。
6.
用中火煮滾，轉小火炆1小時，即成。
貼士：
l 要間中攪拌，因為有薯仔好易黏底和燶。
2013年4月28日星期日
蠔油冬菇炆排骨 (內附食譜)
我近日每晚都煮飯，已煮到唔知煮咩好，諗起平時做節老豆會炆冬菇，而老公好鍾意食冬菇，咁就冬菇炆排骨。
雖然呢個餸好簡單，但我都係第一次整，因為我對冬菇一般。
老公話好味，但蠔油味濃，咁咪啱囉！呢個餸蠔油都係主角嚟架嘛！呵~呵~
由於冬菇大隻，所以我一開二，方便食，所以冬菇唔一定開邊，可以原隻。
平時老豆一定落舊仔肥豬肉，我唔知點解，但我照落，下次問下佢先。
雖然呢個餸好簡單，但我都係第一次整，因為我對冬菇一般。
老公話好味，但蠔油味濃，咁咪啱囉！呢個餸蠔油都係主角嚟架嘛！呵~呵~
由於冬菇大隻，所以我一開二，方便食，所以冬菇唔一定開邊，可以原隻。
平時老豆一定落舊仔肥豬肉，我唔知點解，但我照落，下次問下佢先。
蠔油冬菇炆排骨
材料：
排骨 518克 (13両/0.8斤)
冬菇 8隻
肥豬肉 半隻麻雀大
調味：
蠔油 3湯匙
糖 1/2湯匙
老抽 少許
醃料：
糖 少許
豉油 少許
胡椒粉 少許
生粉 少許
油 少許
做法：
1.
冬菇浸軟去蒂、開邊，蒂留用。
2.
排骨先用糖、豉油和胡椒粉醃15分鐘，再落生粉和油撈勻。
3.
爆香冬菇，盛起。
4.
炒排骨至表面微金黃，再下肥豬肉、冬菇炒勻。
5.
加水至剛蓋過表面，然後加調味。
6.
用中火炆至水滾，再轉小火炆1小時，即成。
2013年4月23日星期二
蒸水蛋 (內附食譜)
自小就好鍾意食蒸水蛋，尤其係我阿婆蒸既，又滑好味。
有好多人都係用史雲生清雞湯，但我呢個真係只用水，亦都不用調味。
多謝阿婆教我整，但當然冇阿婆咁好，但我都好滿意。
有好多人都係用史雲生清雞湯，但我呢個真係只用水，亦都不用調味。
多謝阿婆教我整，但當然冇阿婆咁好，但我都好滿意。
蒸水蛋
材料：8吋不绣鋼碟
雞蛋 2隻
熟水 3隻蛋殼
江瑤柱 適量
豉油 適量
熟油 適量
預備：
l 用熟水將江瑤柱浸軟，水留用。
l 不绣鋼碟掃油。
做法：
1.
接近雞蛋頂敲開，蛋倒入碗內。
2.
用蛋殼來量水，然後倒入(1)內。
3.
加入江瑤柱發勻，全部倒入碟內。
4.
用中火蒸1分30秒，打開蓋10秒，再蓋上蓋。
5.
再蒸1分30秒，打開蓋10秒。
6.
蛋面淋上豉油和熟油，即成。
貼士：
l 可以用江瑤柱代替水，唔夠先加熟水。
l 一定要用煲過的水來蒸蛋。
l 用匙羹孓走蛋泡，蒸完蛋面就滑滑。
l 豉油和熟油隨個人喜好，可以不加。
l 可以用細一個size的碟，但不可用再大一點的。
l 若不是用不绣鋼碟，就要自行留意時間和蛋的情況。
2013年4月12日星期五
復活節‧鬆弛熊馬卡龍
之前興同事又係團購見到大家都有興趣想整既馬卡龍，雖然我自己都整過，但我想睇下有冇咩竅門，所以就約埋一齊整。
今日下午我有事，所以放假，大家約好在上堂附近的地鐵站等，我估佢應該未食野，所以我就買定野食比佢，邊行邊食。
班開7點，對我地來說是很趕，而且一定會遲少少，去到已經開始左。
嘩！一班有好多人，大家聽完和睇完阿Sir示範，咁我地就開始整。
其實，呢班係學復活節馬卡龍，但見有其他同學仔整鬆弛熊，同事見復活蛋形難整，所以佢整鬆弛熊。
阿Sir話我個漿攪得稀，所以叫我唔好唧咁大和厚。
今日下午我有事，所以放假，大家約好在上堂附近的地鐵站等，我估佢應該未食野，所以我就買定野食比佢，邊行邊食。
班開7點，對我地來說是很趕，而且一定會遲少少，去到已經開始左。
嘩！一班有好多人，大家聽完和睇完阿Sir示範，咁我地就開始整。
其實，呢班係學復活節馬卡龍，但見有其他同學仔整鬆弛熊，同事見復活蛋形難整，所以佢整鬆弛熊。
阿Sir話我個漿攪得稀，所以叫我唔好唧咁大和厚。
用風筒吹乾，但初時不要將風筒放得太低，因為會吹到變形，吹到定形就可以入爐喇！
我既復活蛋出爐喇！裙邊唔靚、蛋身唔夠厚、有裂紋，仲要顏色又唔均勻，阿Sir話我撈既時候唔均勻。
我既復活蛋出爐喇！裙邊唔靚、蛋身唔夠厚、有裂紋，仲要顏色又唔均勻，阿Sir話我撈既時候唔均勻。
裝飾係我既弱項，所以我晝得好肉酸，而同事既鬆弛熊好靚丫！
阿Sir個盒好靚丫！
2013年2月28日星期四
2013年2月9日星期六
2013年2月3日星期日
杞子桂圓曲奇(內附食譜)
我預備新年送禮架！
杞子桂圓曲奇
食譜來自：星級私房曲奇
材料：
無鹽牛油 80克
糖霜 52克
全蛋(拂勻) 25克
低筋麵粉 136克
發粉 1/4茶匙
杞子 20克
桂圓 32克
預備
l 牛油置室溫至軟
l 糖霜過篩
l 低筋麵粉和發粉混合過篩
l 桂圓用水浸約20分鐘待軟後，加入已清洗的杞子一同剁碎混合
l 預熱焗爐至165度
l 鋪焗爐紙於焗盤上
做法：
1.
牛油以電動打蛋器打發至微白。
2.
加入已過篩的糖瑁用膠刮混和，再以電動打蛋跆打勻。
3.
蛋液分數次加入打勻。
4.
把已過篩麵粉分數次加入，並輕輕用膠刮拌勻。
5.
麵糰分侍個8克，用包湯圓方法將杞子桂圓餡放入，用手搓圓按扁。
6.
每件相隔1吋放焗盤上，在表面放上杞子。
7.
入爐以160度焗14-16分鐘即成。
貼士：
l 將桂圓肉和杞子剁碎，這樣才會容易包裹，而且又有煙韌的口感。
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