滿意雞批 (內附食譜)

之前講過老公和肥阿哥都喜歡吃，我亦都試過2個食譜，但仍未滿意，有一次睇到有個〝Blog友仔〞整得好靚，佢個食譜係跟〝韋太烹任教室 〞做，這個Blog我以前都有去睇，不過，而家湊左阿B冇時間去睇下！

老公鍾意食厚皮，仲話可以唔駛咁多餡添！老公人地可以整到6個架！就係為左你我做得4個咋！焗既時候老公都話香丫！仲話今次應該得。

我與老公都試食左都覺得個皮鬆散左D，而老公覺得個餡仍未滿意，但就好過之前2次整既，我就滿意勒！結論大家都得OK，這次係最成功，唔知明天佢地食左會有咩評語呢？

滿意雞批

雞批撻皮材料：(2吋半撻模約6個)

麵粉                               160克

雞蛋                               半隻

糖霜                               30克

無鹽牛油 (室溫)           100克

吉士粉                           2茶匙

泡打粉                           1/5茶匙

撻皮做法：

1.          牛油與糖霜奉勻至軟身，加入蛋拌勻。

2.          加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃，冷凍30分鐘。

掃撻面用的材料：

蛋                                   半隻

油                                   1茶匙

做法：

1.          將蛋和油拌勻。

雞肉醃料：

紹興酒                           1茶匙

生抽                               1茶匙

生粉                               1茶匙

麻油                               少許

胡椒粉                           少許

餡材料：

牛油                               1茶匙

雞肉                               140克

洋蔥                               1/2個

雜菜或粟米粒               50克

磨菇 (切片)                   4粒

白汁麵撈材料：

牛油                               20克

麵粉                               1湯匙

水1                                100克

花奶或鮮奶                   30克

胡椒粉                           少許

雞粉                               1茶匙

鹽                                   1/8茶匙

糖                                   1/8茶匙

預備：

焗爐用200度預熱15分鐘，另準備1張保鮮紙將撻皮面放入去將皮搌平。

做法：

1.          雞肉切丁粒加入醃料醃15分鐘，洋蔥切幼粒備用。

2.          燒熱鑊加入牛油1茶匙，先將洋蔥少香後，再加入雞丁粒炒至半熟，然後加入其他材料略炒後盛起備用。(牛油作用炒香洋蔥及雞扒起鑊用。)

3.          另燒熱鑊加入牛油20克煮溶後，加入麵粉快手將麵粉炒至沒有粉粒後，將已炒好的餡料全部加入拌勻，然後將其他白汁麵撈材料加入，慢水將汁焊煮至濃稠後，關掉爐火，放涼備用。

4.          將撻皮取出，搓成長條形後，用手抽出約30克的粉糰作撻皮底，將皮放入模內，用手指將粉糰壓至4mm厚，用叉在皮面刺孔，放入餡料，撻邊掃上少許蛋漿，再蓋上3mm厚撻皮面(約23克)封口，用牙簽在皮面上輕輕劃上花紋，再輕輕掃上蛋汁。

5.          放入已預熱的焗爐底層用200度焗10分鐘，然後將焗盆戭上去中層，並用180度焗10分鐘至金黃色。