泰式春卷 Po Pia Thot (內附食譜)

這個〝泰式春卷〞餡料比較鹹，又不是太受歡迎，每人都覺得我整的普通春卷好味得多。老公話醮個甜辣醬仲怪，可能係自己煮要自我安惠一下，我又唔覺得好難食。

我忘記左〝泰式春卷〞係咩味道，下次有機會食泰國野，我一定要order〝泰式春卷〞品嚐一下，咁就可以偷下師。

泰式春卷Po Pia Thot

材料：

食用油                              2大匙

蒜頭 (切碎)                      1茶匙

豬絞肉                              250克

紅蘿蔔絲                          2杯

芹菜 (切碎)                      2杯

銀芽                                  1杯

春捲皮                              20張

蛋黃 (打散)                      2個

食用油 (炸春捲用)          3杯(750 ml)

調味料：

糖                                      2大匙

白胡椒                              1/8茶匙

魚露                                  1/4杯(60 ml)

美極鮮味露                      1大匙

作法：

1.          將長柄平底鍋加熱，倒入油、大蒜和豬肉，拌炒直到豬肉熟為止。

2.          加入紅蘿蔔、芹菜、調味醬、糖和胡椒，以高溫炒一分鐘讓醬汁和汁液蒸發，完成後放置一旁讓餡料待涼。

3.          再加入豆芽菜，將餅皮放成菱形，一角朝向自己，用湯匙挖2匙餡料放入餅皮中。

4.          從一角將餅皮捲起來，在最上層的餅皮上刷一點蛋黃，包起來捲成春捲，重覆完成其他的春捲。將油加熱至180℃，將春捲放入炸直到外皮變成金棕色即可。

5.          吃春捲時搭配甜辣醬。

甜辣醬準備材料：

糖                                5大匙

水                                1杯

大蒜 (切碎)                2大匙

柳丁汁                        4 大匙

鹽                                1/2大匙

醋                                2 大匙

紅辣椒 (切碎)            1/2大匙

甜辣醬作法：

1.          將所有材料放入鍋中用中火加熱，約20分鐘、攪拌，把火關掉即完成。