鮮忌廉蛋糊

鮮忌廉蛋糊

食譜來自：精巧甜品DIY

材料：

鮮奶                      250毫升

鮮忌廉                  150毫升

蛋黃                      3隻

糖                          40克

粟粉                      15克

麵粉                      15克

雲呢拿香油          數滴

做法：

1.          糖、蛋黃以打器高速攪拌成黏稠狀，加入已篩的麵粉，續打成黏糊狀。

2.          鮮奶加熱，遂少加入麵糊中，以打蛋器迅速攪拌。

3.          移至火爐上，用慢火加熱，改用橡皮杓用力攪拌至糊狀，熄火。加入牛油，用橡皮杓攪拌使牛油軟化。

4.          蛋糊放涼。

5.          再用打蛋器將半凝固的蛋糊打發至柔軟。

6.          以打蛋器將鮮忌廉打鰥至企身，以橡皮杓拌入蛋糊中，輕輕拌勻成鮮忌廉蛋糊。

7.          將已放涼的泡芙橫切成兩半，釀入鮮忌廉蛋糊，加入鮮果如藍莓、士多啤梨、芒果等，最後灑上糖霜即成。