Cream Cheese小雪芳 (內附食譜)

今日開雪櫃見到舊忌廉芝士開左好耐，所以用咁D先，又想起盒奶今日又到期，睇書後就決定整呢款蛋糕勒！

我唔知點解焗左第一轉都唔係好熟，再焗先熟，之後就用個長形蛋糕模，又係第一轉唔熟，焗到個面仲燶燶地添！可能我用既模同書唔同，所以咁樣喇！

每次阿茂整包餅都冇書咁靚既，要再加倍努力和下D功夫先！

我：覺得味甜左D，芝士味唔夠。

Cream Cheese小雪芳

食譜來自：手工蛋糕~Hand-made Cake

材料：(2個4吋雪紡模或任何紙模)

蛋黃                      4隻

砂糖                      40克

橄欖油                  20克

牛奶                      120克

低筋麵粉              60克

忌廉芝士              80克

泡打粉                  2克

蛋白                      4隻

砂糖                      40克

做法：

1.          先以170度預熱焗爐。

2.          將40克砂糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻。

3.          將忌廉芝士與牛奶一起加熱拌至溶合，略凍後與油倒入蛋黃糊拌勻。

4.          並將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻。

5.          將蛋白打至起泡後將40克砂糖分次加入繼續以【蛋白打發方法】打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，再倒入模具內約8乘高度。

6.          輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出。入爐以170度焗約25分鐘。焗好取出倒扣待涼便可。

小貼士：

忌廉芝士與牛奶一定以加熱方法混合，這樣才能拌成幼滑麵糊。