杞子當蔘圓肉湯 (內附食譜)

之前講過老公好耐都冇飲湯，所以我見今日高達叔叔來就煮餐住家飯吃，佢又係成日出街食飯。

呢款湯我以前都間中會煲架！我都好鍾意飲，老公就一般喇！佢唔鍾意飲藥材湯，我都唔覺係藥材。

我咁耐冇煲湯都冇失手，仲好好味添！我煲湯一向都落足料架！以前煲一次湯多人飲都約一百蚊，有時都過百架！不過，今次得3個人飲幾十蚊就攪掂。

我問左佢地〝好唔好飲？〞，佢地都話好味，不過，真係唔錯架！相望落去好油咁，但實際冇乜油架咋！係角度問題嚟架咋！

呢款湯仲可以加北其，不過，阿媽話而家夏天唔好加，因為燥。

杞子當蔘圓肉湯

材料：(2-3人份量，約5-6碗)

豬展                   319克=0.527斤

淮山                   15克=2.5錢

杞子                   10克=2.5錢

時實                   24克=6錢

圓肉(龍眼肉)    10克=2.5錢

黨參                   19克=4.75錢

南北杏               16克=4錢

蜜棗                   2粒

水                       3500毫升

鹽                       適量

做法：

1.          先將豬展汆水，備用。

2.          將其他材料洗淨放入煲內，注入水煲滾。

3.          水滾後放入豬展，用中大火煲35-60分鐘，熄火。

4.          隔數小時後，再用中大火煲滾後，改用中小火煲75分鐘。

5.          加入鹽攪勻，即成。

淮山
山藥（學名Dioscorea polystachya Turcz.，異名D. batatas Decne.、D. oppositifolia L.或D. opposita auct.）別名：薯蕷、薯藥、淮山，為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，冬季採挖。

 

【來源】本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的乾燥根莖。
【性味、歸經】甘，平。歸脾、肺、腎經。
【功效】益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。

【應用與配伍】

1．用於脾胃虛弱證。山藥能平補氣陰，且性兼澀，故凡脾虛食少，體倦便溏，及婦女帶下，兒童消化不良的泄瀉等，皆可應用。常配人參(或黨參)、白術、茯苓等同用，如參苓白術散。

2．用於肺腎虛弱證。山藥既補脾肺之氣，又益肺腎之陰，並能固澀腎精。①治肺虛咳喘，或肺腎兩虛久咳久喘，常配人參、麥冬、五味子等同用；②治腎虛不固的遺精、尿頻等，常配熟地黃、山茱萸、菟絲子、金櫻子等同用；②腎虛不固，帶下清稀，綿綿不止，可與熟地黃、山茱萸、五味子等同用。

3．用於陰虛內熱，口渴多飲，小便頻數的消渴證。有益氣養陰生津止渴之效。常配黃芪、生地黃、天花粉等同用。

【使用注意】濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。

杞子
枸杞是茄目茄科枸杞屬(Lycium)的植物，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，常見種類爲枸杞(Lycium chinense Miller)，而主要的藥用種類爲寧夏枸杞(Lycium barbarum L.)。枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。

 

【來源】本品為茄科植物寧夏枸杞Lycium barbarum L. 的乾燥成熟果實。
【性味歸經】甘，平。歸肝、腎經。
【功能主治】滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
【應用】用於肝腎不足，遺精，腰膝酸痛，以及頭暈、目眩。治腎虛遺精等，常與巴戟天、肉蓯蓉等配伍應用；用於頭暈目昏等，可與菊花、地黃、山萸肉等配伍。

龍眼肉

【來源】本品為無患子科植物龍眼的假種皮。
【性味與歸經】甘，溫。入心、脾經。
【功效】補心安神，養血益脾。
【臨床應用】

1. 用於心脾虛損的失眠健忘，驚悸怔仲等症。本品有滋養作用，能補益心脾，對心脾虛損的失眠、驚悸、怔仲等症，常與酸棗仁、遠志、白術、茯苓、當歸等配合應用。

2. 用於氣血不足，體虛力弱等症。本品既能補脾胃之氣，又能補營血不足，單用一味熬膏，或配合其他益氣補血藥物同用，可治氣弱血虛之症。

黨參

【來源】本品為桔梗科植物黨參 Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.、素花黨參Codonopsis pilosula Nannf.var. modesta (Nannf.) L. T. Shen或川黨參Codonopsis tangshen Oliv.的乾燥根。

【性味歸經】甘，平。歸脾、肺經。

【功能主治】補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。

【應用】用於氣虛不足，倦怠乏力，氣急喘促，脾虛食少，面目浮腫，久瀉脫肛。本品為臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用於各種氣虛不足者，常與黃芪、白術、山藥等配伍應用；如血虛萎黃及慢性出血疾患引起的氣血兩虧的病症，配補血藥如熟地、當歸等。