沙嗲雞串 (內附食譜)

今晚攪攪新意思整〝沙嗲雞串〞，老公成日都好鍾意附近一檔買魚蛋、魷魚、豬皮‧‧‧既辣汁，辣汁有D似沙嗲醬，所以我專登買齊材料煮比老公吃。

沙嗲雞串

食譜來自：美味醬汁Cook得起

材料：

雞扒                         2塊

沙嗲醬                     4湯匙

用具：

竹籤                         4枝 (浸水備用)

醃料：

生抽                         1茶匙

老抽                         1/3茶匙

魚露                         1茶匙

芫茜粉                     1茶匙

胡椒粉                     少許

糖                             1/2茶匙

鹽                             1/4茶匙

做法：

1.          先將雞肉去皮，切細粒，以醃料醃1 1/2小時，備用。

2.          將醃好之雞肉穿入竹籤上，以滾油炸至雞肉熟透，進食時蘸上沙嗲醬。

沙嗲醬

材料：

芫茜粉                     3茶匙

小茴香粉                 3茶匙

指天椒                     6隻

乾蔥頭                     6粒

油                             2 1/2湯匙

調味料：

椰漿                         165毫升 (原食譜：椰汁~180毫升)

原蔗冰糖                 3湯匙 (原食譜：蔗糖~3湯匙)

生抽                         1茶匙

老抽                         1茶匙

鹽                             1茶匙

雞粉                         1/2茶匙

花生醬                     6湯匙

做法：

1.          除油外，將全部材料放入攪拌機內攪碎。

2.          燒熱油，以慢火炒香攪碎之沙嗲材料。除花生醬外，加入其餘調味料，以慢火煮滾，最後下花生醬拌勻，滾起，即成。