香軟紙包蛋糕 (內附食譜)

19 July 2008

之前係〝mc〞到見到有〝自家製紙包蛋糕〞已想整，但一直都的唔起心整，今日去左熊貓姐姐家拎衫，順手整下蛋糕先，所以我就揀左整〝mc〞既〝自家製紙包蛋糕〞勒！之前都整過兩次：〝紙包蛋糕〞、〝香噴噴~紙包蛋糕〞。

我忠實Fans(我阿婆)與我一樣都係好鍾意食〝紙包蛋糕〞，佢每次買都實預我一份，唔知係咁因此咁，所以而家都麻麻地。

熊貓姐姐第一次食我既〝紙包蛋糕〞，佢話個蛋糕鬆軟，比街外的還要鬆，雖然，我唔食得，但聽到已經好開心喇！我借左個盒帶左6隻走，留低左5隻。

份量比我想像中多，所以唔夠紙杯，我就用左蛋糕圓形既牛油紙墊杯，焗完再拎返出嚟再用。

自家製紙包蛋糕

食譜來自：mc

材料： (12個紙杯)

低筋麵粉             60 g

粟粉                   15 g

砂糖                   90 g

雞蛋                   5 隻

牛油                   50 g (熱溶)

鹽                       少許

做法：

1)    焗爐以170度預熱。

2)    雪梨紙舖於紙包蛋糕模中備用。

3)    蛋白加入鹽打至起泡後，砂糖分三次加入打至企身。

4)    蛋黃輕輕打散後，加入蛋白中。

5)    隨即加入已篩過之低筋麵粉和粟粉, 要輕手以fold-in型式拌勻。

6)    加入牛油溶液拌勻。

7)    倒入模中至8分滿，焗20-25分鐘直至面頭金黃即成。