綠茶奶茶慕絲蛋糕 (內附食譜)

13 July 2008

這款蛋糕我係網上搵到好耐，今日有機會試下，但老公唔飲得咖啡，佢話一飲就會嘔，所以為左佢我改為綠茶。

今次呢個蛋糕大家都覺得唔錯，至Fit姐姐仲好鍾意添，佢仲話若果Tea既時候吃它再加杯咖啡就~Good，不過，老公就唔鍾意，因為佢話唔喜歡吃Jelly類既野，同埋佢叫我整D正常既蛋糕喎！呢款有咩唔正常呢？

原食譜用〝錫蘭紅茶〞，但我係〝百佳〞搵唔到，我改為用
〝伯爵紅茶~Earl Grey Tea〞一樣都OK。

綠茶奶茶慕絲蛋糕

食譜來自：http://home.netvigator.com/~pripri0126/cake_coffeemilk.htm

杏仁蛋白餅材料：(6吋份量)

蛋白                   1 1/2隻      

砂糖                   17g

杏仁粉               23g      

糖霜                  11g   

低粉                  11g

做法：

1)      砂糖分幾次加入蛋白打至有光澤及立角。

2)      將所有粉類過篩後慢慢加入1拌合。

3)      取1cm圓口花咀裝入麵糊，在烤紙上唧上直徑5吋半的圓一個。

4)      表面撒入糖霜 (份量外)，180度烤15分鐘至表面著色即可。

綠茶慕絲材料：

牛奶                        141ml

蛋黃                        1 1/2個

糖                             28g

低粉                        7g

粟粉                        7g

魚膠片                    5g

淡忌廉                    141ml

綠茶粉                    1湯匙 (亦可因個人喜好增減)

做法：

1)      蛋黃加入1/2糖拌合，再加入低粉及粟粉。

2)      鍋內加入牛奶，煮熱後加入綠茶粉及剩餘糖加熱至沸騰。

3)      將2倒入1中伴勻後，再回鍋中加熱至濃稠。

4)      熄花後加入泡軟的魚膠片再隔冰水降至人體溫度左右。

5)      加入1/3打起的淡忌廉，充分混合後再加入剩餘的拌合。

奶茶慕絲材料：

牛奶                        141ml

蛋黃                        1 1/2個

糖                             28g

低粉                        7g

粟粉                        7g

魚膠片                    5g

淡忌廉                    141ml

伯爵紅茶                3包 (亦可因個人喜好增減)

做法：

1)      蛋黃加入糖拌合，再加入低粉及粟粉。

2)      鍋內加入牛奶加熱至沸騰，然後加入茶包煮半分鐘。然後加蓋焗約3分鐘。
(如有時間可重覆此動作2次。)

3)      隔起茶包，將2倒入1中伴勻後，再回鍋中加熱至濃稠。

4)      熄花後加入泡軟的魚膠片再隔冰水降至人體溫度左右。

5)      加入1/3打起的淡忌廉，充分混合後再加入剩餘的拌合。

組合：

6吋模中加入一層杏仁蛋糕，倒入綠茶慕絲雪至凝固，再倒入奶茶慕絲雪至凝固即可。

註：

拿走茶袋後緊記把剩餘的水份渣出。