黑糖軟蛋糕 (內附食譜)

今日整左〝花生醬雪芳蛋糕〞，開左盒奶唔想嘥，所以整埋〝黑糖軟蛋糕〞，真係名付其實~軟，如果用大size既紙模效果會更好。

我將麵糊倒入紙模約9乘高，所以出來粒粒都脹卜卜架！仲有我用左2個紙模，所以個樣就靚仔D嘞！

黑糖軟蛋糕

食譜來自：自家製曲奇小蛋糕~Home-make Cookies & Petit Cakes

材料：(份量約20-25個)

蛋黃                   2隻

黑糖                   10克

牛奶                   10克

橄欖油               10克

低筋麵粉           35克

粟粉                   5克

蛋白                   2隻

砂糖                   20克

做法：

1.          先以180度預熱焗爐。

2.          將10克黑糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻，再倒入牛奶及橄欖油攪勻。

3.          將已過篩的麵粉及粟粉加入蛋黃糊內攪勻備用。

4.          將蛋白打王起泡後將20克砂糖分次加入，打至濕性發泡，成潔白而光滑，用打蛋器勾起來是細長尖峰的樣子，尾巴灣曲，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

5.          再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，用匙逐少將麵糊放入紙杯內約8乘滿高度。

6.          以180度焗約15-20分鐘取出放涼便成。

小貼士：

l        可用一些鋼撻模或入爐膠模盛著，焗出來的成品外型不會變形。最好選購一些質量較好的黑糖，出來成品的味道會更可口。