豉椒鳳爪 (內附食譜)

今次屋企冇晒柱候醬，所以轉用海鮮醬，而做法都有D唔同，不過，想唔到味道大家都話比之前的好，等我仲擔心唔好食添！咁樣我以後都用海鮮醬，因為柱候醬唔常用。

豉椒鳳爪

材料：

材料：

鳳爪 (已炸)　                一斤

蒜頭　                            約一整顆

豆豉　                            適量（原粒洗乾淨）

紅辣椒　                        適量

醬料：

沙茶醬　                         2湯匙

海鮮醬　                        2湯匙

蠔油                                2湯匙

糖                                    2湯匙

清水                                2湯匙

生粉                                2茶匙

麻油                                少許

胡椒粉                            少許

做法：

1.      鳳爪買回來，用清水加薑蔥和少許鹽先煲淋，煲淋後取出沖水放涼，再每隻斬成兩件備用。

2.      蒜頭剁成蓉，紅辣椒切成一圈圈。

3.      燒熱鑊落油，爆香蒜蓉，熄火。

4.      加入紅辣椒、豆豉和醬料拌勻。

5.      將鳳爪放入鑊中，炒勻，放於碟上蒸。

6.      用大火蒸3分鐘，要吃時大火蒸約5分鐘即可食用。