蠔油燴雞扒 (內附食譜)

尋日我已買定雞扒預備今日煮，我問左娣婦想雞扒皮脆定唔脆？因為我都想比阿B試多D唔同既野，佢揀唔脆，所以我就用少少燴既方法去煮。

大家都話OK，而且個汁都唔錯，可以撈飯食都得。

蠔油燴雞扒

材料：

雞扒                   4塊

醃料：

糖                       適量

生抽                   適量

老抽                   少許

生粉                   適量

油                       少許

汁料：

糖                       半湯匙

蠔油                   3湯匙

水                       約1碗

做法：

1.          雞扒洗淨，去掉脂肪，再一分為二，隔去水份。

2.          用糖、生抽和老抽醃雞扒15-30分鐘，再加生粉和油醃15分鐘。

3.          先將雞扒煎熟，下汁料炒勻，然後蓋上鑊蓋，滾後開蓋。

4.          將汁炒至半杰，然後加生粉水炒勻，即可。

煮後感：

l        煎雞扒將皮向下就可以慳返D油。

l        雞扒可以不用煎得太熟，因為會略為燜一下。