葡式沙翁Sonhos (內附食譜)

 

葡式沙翁味道係咸既，唔同我地平時食係甜，我比較喜歡食傳統既甜味，我覺得咸既有D怪怪地，我家人媽媽就食得最多

。

 

葡式沙翁 (Sonhos)

 

材料：(四人分量)

 

牛油                    75克

麵粉                    150克

雞蛋                    5隻

粟米油                600毫升

鹽                        5克

水                        250毫升

砂糖                    50克

玉桂粉                25克

 

製法：

1.            水煮沸，加入牛油及鹽，攪拌至完全融合。

2.            將洲粹逐湯匙加入牛油溶液中，要攪匀至無粉粒才可再下麵粉。加入所有麵粉後再煮2至3分鐘後待涼備用。

3.            將(2)材料放在攪拌器內，加入一隻已打勻的雞蛋，至完全拌勻後重覆加蛋的步。

4.            將粟米油煮熱(但未致冒煙) ，以湯匙將成球狀的粉漿放入油鑊中炸至金黃色。盛起後稍隔去油分，再乘熱在沙翁表面灑上砂糖及玉桂粉即成。

 

烹調貼士：

1.            麵粉及雒蛋必須逐少分量加入，並攪拌至完全融合才可再加，否炸好的沙翁中會有不均勻的小顆粒，影響鬆軟口感。

2.            注意粟米油的溫度，如油太熱(已冒白煙(則容易將沙翁轉金黃色已可撈起。