紙包蛋糕 (內附食譜)

紙包蛋糕又係我阿婆鍾意食架，今次又係唔知點解個心好似唔熟，阿婆又話熟同好食添，我會繼續努力！

紙 包 蛋 糕 食 譜

材  料  : 

低筋粉 (薛好)                  85 克

粟粉 (薛好)                      10 克

蛋白                                   195 克

蛋黃                                   105 克

砂糖                                   95 克 ( 可加 10克 / 司減 10克 份量 ) 

無鹽牛油 (座溶)              57 克 

牛油紙 (放入小杯內)

做  法  :

(1)     首先將焗爐預熱 180 度火 / 1 5 分鐘  。

(2)     將低筋粉 + 粟粉 ( 薛好 )  及 牛油 ( 座熱 ) ~ 備用。

(3)     將蛋黃放入缸內用電動打蛋器 (5號速) 打起變 『 淡黃色 』 。

(4)     將蛋白放入另外一個缸內用電動打蛋器 (5號速) 打發至挺身泡沫狀 。

(5)     加入砂糖落『 蛋白糊 』內打至糖溶解，然後慢慢拌入1/3 『 蛋黃漿 』內用膠挖輕輕拌勻。

(6)     再倒轉倒回入 『 蛋白糊 』內輕輕用膠挖攪拌勻 。

(7)     再加入巳篩好低筋粉 + 粟粉~用膠挖輕輕將所有材料拌勻即可 ( 不宜攪拌太久 ) 。

(8)     再加入己溶了牛油 (拌勺) 後，將麵糊放入巳墊好牛油紙在杯模內 ( 7 成滿 ) 。

(9)     放在焗盤上再入焗爐以 180-190 度火 / 15 分鐘 ~ 即可 。