芝士草莓批 (內附食譜)

唔知點解整親批個皮都係唔靚，你睇下個皮都係白雪雪既，真係唔明白

？

食譜來自：精巧甜品DIY2

芝士草莓批

預備：

1.            意大利芝士置室溫下軟化

2.            魚膠粉、草莓醬加水煮溶

3.            麵粉、粟粉篩好

鬆酥批底材料：

麵粉                            120克

牛油                            60克

糖                                30克

蛋                                1/3隻

做法：

1.            已篩麵粉、糖和室溫牛油搓成粒狀。

2.            加入蛋液搓勻，以保鮮膜包好，冷藏30分鐘。

3.            取出以擀麵棍將麵糰碾平至大於批模底。

4.            鋪上批模底部，界出圓形成批底，放回批模內。

5.            將其餘麵糰輕按在批模邊。

6.            用叉在批底戳小孔。

7.            以180℃焗約15分鐘，待涼。

芝士蛋黃忌廉醬油材料：

意大利芝士                150克

牛奶                            125毫升

鮮忌廉                        100毫升

糖                                30克

粟粉                            7.5克

麵粉                            7.5克

蛋黃                            2隻

牛油                            1/2茶匙

雲呢拿犁油                數滴

餡料：

草莓                            1磅

朱古力醬                    30克

飾面：

水                                60毫升

草莓醬                        2湯匙

魚膠粉                        1湯匙

做法：

1.            蛋黃加入糖，以打蛋器打至軟滑，拌入己篩麵粉和粟粉，再拌入雲呢拿香油。

2.            牛奶加熱，逐少加入麵糊中，以打蛋器高速攪拌。

3.            麵糊移至小鍋中，以大火加熱透，熄火。拌入牛油至完全融化，冷藏。

4.            將半凝固蛋糊，再用打蛋器打至軟滑，加入意大利芝士續打至柔軟。

5.            鮮忌廉以打蛋機打至八成鬆發，輕輕拌入芝士蛋糊中，拌成芝士蛋黃忌廉醬。

6.            批底脫模，先塗上適量朱古力醬，再鋪上芝士蛋黃忌廉醬。

7.            鋪上草莓，在草莓上掃上飾面果膠，冷藏1至2小時，切件享用。