Pizza ：芝士磨菇火腿煙肉 (內附食譜)

果次睇本書見到個Pizza 就想食，所以決定星期六整，終於等到喇！

嘩！熱辣辣既Pizza出爐喇！個Pizza好好味，焗既時候好香，但料多左d，如果料少d就好食d，而且係切既時候料又唔會趺出黎，下次我唔會咁貪心，平時食Pizza成日覺得d料咁少，但而家知點解lu。

食譜來自：專業麵包製作

薄餅 (Pizza)

材料：(約2個8吋圓形)

高筋麵粉              70克

低筋麵粉              130克

鹽                         3克

砂糖                     3克

牛油                     20克

依士                     4克

溫水                     110克

其他材料：

煙肉、火腿、粟米粒、菠蘿、磨菇、芝士碎等

茄醬：請參閱「醬料」

麵糰做法：

1) 依士與溫水拌勻。

2) 其他材料同放盆內，之後加入依士水，再用手將所有材料攪勻。

3) 將麵糰倒出放在桌上，用手推開麵糰。

4) 將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)或用力敲摔麵糰。

5) 再對摺至有筋性及不黏手。

6) 測試麵糰：搓至麵糰表面光滑，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。

7) 盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。

8) 將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。

9) 將整盆麵糰放入另一個注入30

℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

10) 手指測試法：把手指插入根粉中，再將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。

11) 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。

12) 將麵糰拍扁拉闊，約8吋圓形大。

13) 放在已掃油的焗盆上，塗上茄醬，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。

14) 放上肉類，再放上蔬菜類。

15) 最後撤上芝士碎，放入預熱230℃焗爐，約焗15-20分鐘。

後記：

1) 用煙肉的話，就要炒一炒，因為焗既時候會出油，會令Pizza好水汪汪。

2) 我放中層用240℃焗12分鐘，再放上層用230℃焗3分鐘。