义燒包(學校) (內附食譜)

呢個做法既包皮唔係咁好食

，我覺得酒樓好食好多，不過大家可以試下整，同平時既包皮比較一下！

叉燒包 (學校)

麵糰：

中筋麵粉 (Plain Flour)  110克、發粉 (Rounded Baking Powder)  1茶匙、幼砂糖 (Castor Sugar)  25克、豬油 (Lard)  1茶匙、冰水 (Cold Water)    50-60毫升

餡料：

叉燒 (Roast Pork)  60克、乾蔥 (Clove Shallot)   1條、油 (Oil)   1茶匙

醬汁：

糖 (Sugar)  1/2茶匙、粟粉 (Cornflour) 1/2茶匙、胡椒粉 (Shakes of Pepper)  少許、老抽 (Dark Soya Sauce)      1/2茶匙、生抽 (Light Soya Sauce)  1/2茶匙、蠔油 (Oyster Sauce)  2茶匙、麻油 (Sesame Oil)  1/4茶匙、水 (Water)  2湯匙

工具：

防油紙    (Greaseproof Paper)                       8張 (6cm x 6cm)

做法：

1.            預備蒸籠。當你搓好麵糰時就開始煲水。

2.            將叉燒切成手指甲的尺寸，用碗放入醬汁攪勻。

3.            切碎乾蔥，用1茶匙油將乾蔥爆香，然後加叉燒爆香，之後落醬汁，見到汁稠濃熄火。

4.            在碗內篩內麵粉，再加發粉和糖。在麵粉中間開一個洞，然後加入豬油和水。

5.            搓好麵糰後，分成8份。

6.            用木棒壓成圓形，之後加入一份餡料係中間，將皮邊收摺成一個圓髮髻。

7.            用大火蒸15分鐘，趁熱食。