豆腐花 (另一食譜) (內附食譜)

今次跟這個食譜豆腐花好滑，做法我改左少少，而水份方面我覺得多左d，所以我就問我阿公，就得出以下既份量，我肥細老要添食添丫！

豆腐花

材料：
黃豆              1斤

清水                   2.5公升

食用石膏粉       1 湯匙  (我用1/2湯匙)

冷開水               半碗 (我用2湯匙)

礦泉水               半碗 (我冇用)

製作方法﹕
1）黃豆洗淨，用清水浸4至5小時至軟身。洗乾淨後隔水。將黃豆放入攪拌機，加入2.5公升水攪爛。（視乎攪拌機的容量，可分幾次攪拌）

2）用篩子把豆漿與豆渣過濾一次。將豆漿倒入蓋上布的容器中隔渣，用力擠壓出豆漿。

3）把豆漿倒入煲中煮滾。煮時應攪拌豆漿，避免豆漿焦煨或滾瀉。豆漿煲滾後，隔去浮面的泡沫，可令豆腐花更軟滑。

4）把1湯匙食用石膏粉放入碗內，加2湯匙水，拌勻備用（石膏粉應完全融解）。把煮熟的豆漿用布再隔渣一次。

5）用另一個煲放在地上，將碗內的石膏水倒入放在地上的煲內，然後高速倒入隔渣後的熟豆漿﹔保持靜止不動，等待5至10分鐘，煲中的豆漿便會凝固成豆腐花。待凝固後，隔去表面的泡沫，加入糖漿即可食用。