士多啤梨丹麥包 (內附食譜)

這一次我整左2個包，係朋友家中整，這是其中一個就係〝士多啤梨丹麥包〞，這個銷路唔錯&麵包好鬆軟架！

食譜來自：專業麵包製作

士多啤梨丹麥包

材料：(約8個)
高筋麵粉                 160克
低筋麵粉                 40克
依士粉                     4克
砂糖                         20克
牛油                          10克
奶粉                          8克
鹽                              3克
蛋                              25克
溫水                         100克
牛油 (夾)                100克

其他材料：士多啤利、黃梅果醬

吉士忌廉：請參閱「醬料」

做法：
1)  將依士加入溫水，置桌上2分鐘。
2)  其他才料放大盆內，再加入依士水。  
3)  用手將所有材料攪勻。
4)  將麵糰倒出放在桌上，然後用手搓勻麵糰。
5)  將麵糰放入已掃油的鋼盆內，蓋上保鮮紙進行發酵，約45分鐘
6)  發酵完成後，麵糰約為原來的2.5-3倍大。
7)   桌上撤少許根粉，倒出麵糰拍扁。
8)    用保鮮紙密密包實麵，置雪櫃的冰格內冷藏約半小時。
9)    從雪櫃取出牛油(夾)，壓薄成約2分厚的正方形。
10)  從雪櫃取出麵糰，用木棍輾大成長方形，約牛油的2倍大。
11)  牛油放在麵糰的一端，將麵糰另一端覆蓋牛油。
12)  掐實麵糰三邊開口位，收口。
13)  撒少許根粉在桌上，用手將麵糰均勻地壓扁。
14)  用木棍輾成長方形，將三分一的麵糰摺向中央。
15)  再把另一端摺疊其上，形成三層效果。用保鮮紙扎麵糰密密包實，放回雪櫃內冷藏約半小時。
16)  重複步驟13至15兩次，再用保鮮紙包實麵糰，放回雪櫃內冷藏約半小時。
17)  用木棍輾薄麵糰成長方形，用薄餅刀或刀切去四邊，使有層次感。
18)  平均地切出8個正方形，在正方形兩端掃上蛋液。
19)  將麵糰對摺成三角形，用刀將三角形邊切開，頂部不要切斷，張開麵糰。
20)  取起邊位交叉對調位置，放在已掃油的焗盆上，中央放一湯匙吉士忌廉。
23)  蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。
24)  發酵完成後，約成造形後2-2.5倍大，放入預熱200度焗爐，約焗15分鐘。
25)  出爐後放上士多啤梨，掃上黃梅果醬。

備註：

我用左士多啤梨醬代替左黃梅果醬