金香蜂蜜小雪紡 (內附食譜)

我一直都想用戚風模整蛋糕，但係上次整〝天使豆腐戚風蛋糕〞失敗左，又覺得個模好麻煩，所以都唔敢再試，但係近日又見到好多blog友整，所以今次我就的起心整。

尋日朝已想整，但又趕住回去湊阿B，所以我尋晚漏夜整，好在呢個蛋糕做法好簡單，不用半小時已完成。

今次空前絕後咁成功，尋晚我冇試味，因為夜咁肥，今朝我先試味，但都係試左少少，仲係好軟，好似雪芳蛋糕咁，又唔太甜好味。

金香蜂蜜小雪紡

食譜來自：自家製曲奇小蛋糕~Home-make Cookies & Petit Cakes

材料：(份量約1個5吋雪紡模)

蛋黃                      2隻

蜜糖                      10克

橄欖油                  10克

水                          10克

低筋麵粉              40克

泡打粉                  2克

蛋白                      2隻

砂糖                      20克

做法：

1.          先以180度預熱焗爐。

2.          將10克蜜糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻，再倒入水及橄欖油攪勻。

3.          將已篩過的麵粉及泡打粉加入蛋黃糊內攪勻備用。

4.          將蛋白打至起泡後將20克砂糖分次加入繼續打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白糊放入蛋黃糊內以膠刮刀快手拌勻，麵糊倒入紙模內後，輕將模具在桌上拍數下，盡量減少麵糊內的空氣。

5.          以180度焗約20分鐘取出倒扣放涼便成。

小貼士：

l        這是用較大的紙製雪紡模具，為免蛋糕會收縮下陷，出爐後必需立即倒扣在放涼架上至完全放涼。