提子全麥包 (失敗) (內附食譜)

這是我第2次整包，因為經驗不足，所以失敗左！我搓左好耐麵糰都冇薄膜，就拎去發酵，因為我第一次整既波蘿包都冇搓出薄膜、我又覺得自己可能有d野整錯左加上已是零晨時份，點知就失敗左。提子麥包好硬&冇發大，十分難食，所以耐性係好重要，我會吸取經驗，再努力！

失敗原因：經驗不足、唔夠耐性

 

提子全麥包食譜

中種面團 材料：

速發酵母            1g

水                        50g

高粉                    70g

糖                        10g

 

做法：

將以上所有材料拌勻待發酵二至三倍大。

 

主面團 材料：

全麥粉            30g

糖                    10g

鹽                    1g

蛋                   7g

牛奶                14g

牛油                6g

黑麥芽粉       1/2tsp

提子乾             隨意

 

做法：

1)       將所有材料包括中種面團(除牛油)一起搓揉成團，再加入牛油搓至出簿膜，加入提子乾搓勻。

2)       作中間發酵15-30分鐘，分好5份滾圓後靜止10分鐘，最後做成球型放入焗盤內，待發酵至2倍大便入爐。

3)       包面上掃上蛋汁 ，用以180度焗12分鐘便成。