法式杏仁甜餅 (內附食譜)

尋日整左〝玉米片餅乾〞拎去後日去朋友家中聚會，咁有一個蛋白剩。我睇書見到〝法式杏仁甜餅〞，又係要用蛋白，我用左一隻來整，所以用以下份量全部減半。

我第一次整，所以個樣唔係好得，但有左今次經驗我都掌握到D。

食後感：

我：咬落脆，但內裡煙靭，不算甜，我好鍾意。
迪迪媽和迪迪大姨：感覺好得意~OK。

書話要室溫3-4小時，但我室溫左1個鐘就唔黏手，所以都係視乎情況而定，要自己小心留意喇！

焗完出來有D爆左，我諗到點解，所以下次應該會好D。

法式杏仁甜餅

食譜來自：專業糕點製作

材料：(約35-40粒)

杏仁粉            60克

糖霜                110克

蛋白                75克

砂糖                35克

做法：

1.          杏仁粉及糖霜同篩，備用。

2.          蛋白打起。

3.          加入砂糖，繼續打發。

4.          打至蛋白硬身直立不灣。

5.          加入杏仁粉及糖霜，拌勻。

6.          拌至有光澤。

7.          放入唧袋，唧出圓形。

8.          置室溫3-4小時，至表面不黏手，放入預熱160度的焗爐內，焗約10-15分鐘。

貼士：

l        如做綠茶味或朱古力味，糖霜與5克綠茶或5克谷古粉拌勻。

整後心得：我將唧袋剪成直徑1.5cm口來唧，形狀大小剛好。