100種超級淋醬

我煮食就係想整個過程，不論醬汁或是醃製的食物都想學識，雖然有好多野都有現成，我覺得學識整都不是一件壞事丫！

我一向都想學整〝麻醬〞，因為〝麻醬〞用來涼伴或煮食都好好，但網上和書籍冇教點整，只有在醬料上加上〝麻醬〞，究竟〝麻醬〞係點整既呢？就不得而知。

我見這本書有教，還會教你用回醬料來做料理，所以就選它。這書分4部分：中式淋醬篇、西式淋醬篇、日韓南洋淋醬篇、示範料理。書中收錄太多款式醬料，所以不能盡錄。

書名：100種超級淋醬

作者：李德全、吳庭宇、楊桃文化

出版發行：楊桃文化事業有限公司

定價：168元 (台弊)

一道菜好吃的關鍵~道地醬料淋上去什麼都美味

菜餚美味的秘訣就在於調味，但是每個人口味輕重喜好不同也就難以拿捏。其實只要在料理過程中經過些許的基本調味後，再淋上對味的醬料，這一切就完美了。口味輕重自己可以控制，同一道菜還可以淋上不同風味的醬料享用不同滋味，最方便的是只要保存得當，做好一次醬料可以用很久非常方便。

這次我們收錄了中式、西式、與日韓南洋各種經典淋醬，除了可以淋在原來適用的料理上，我們也會推薦其他適合的搭配法，讓你可以品嚐更多變化的風味。現在就趕快來學這掌握一道菜好吃的關鍵，只要淋上去什麼都美味。

李德全老師

看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級的執照。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理問題，老師都鼓勵學員盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂感。

吳庭宇老師~西餐烹調專家

擅長義法料理的吳庭宇老師，從小遊戲性的跟在喜歡烹飪的爺爺旁邊當小助手，培養出對於烹飪的興趣，為追求夢想從餐廳學徙做起，一開始學習中餐料理(江浙菜)，希望再多學習別的領域菜系，而進入台北福華飯店服務，開始義法西式料理的領域。隨後經歷新竹卡爾登飯店、新竹日月光飯店、新竹煙波飯店、新竹山上人家森林農場、台北葡萄樹莊園、亞太會館等各大飯店餐廳主廚及廚房管理職務，經驗豐富也因此受聘任教於救國團，教導義大利料理、法式料理及新和風料理的課程，更擁有中西餐烹調丙級術士執照、食品研究所餐飲服務食品安全管制系統(HACCP)證書。