杏仁牛油軟蛋糕 (內附食譜)

今日一起身就即刻整蛋糕，因為之前開左盒鮮奶未用晒，尋晚搵定用鮮奶做既蛋糕，整完今次都仲係未用晒，要再諗下整乜好。我留左幾粒比老公，其他就攞晒回娘家，食後大家意見不一，等我明天試下先得。

食後感：

阿婆：鬆，好食。
阿媽：實，唔夠〝蝦子餅曲奇〞好食。
阿公：我見咁樣就比左一粒阿公試，食完仲要食多幾粒。

杏仁牛油軟蛋糕

食譜來自：自家製曲奇小蛋糕~Home-make Cookies & Petit Cakes

材料：(份量約8-10個)

全蛋                         2隻

砂糖                         60克

低筋麵粉                 70克

牛油溶液                 15克

牛奶                         30克

雲呢拿香油             1/4茶匙

杏仁片                     適量

做法：

1.          先以180度預熱焗爐。

2.          牛油先以隔水加熱方法坐溶備用。

3.          先將蛋及糖用電動打蛋器打至結身後加入牛奶用膠刮刀拌勻。

4.          將已篩過的麵粉加入蛋糊內快手拌勻。

5.          將雲呢拿香油及牛油溶液倒入輕手拌勻。

6.          用匙逐少倒入紙杯內將9乘高。將杏仁片放在蛋糊面上。

7.          以180度焗約20分鐘便成。

小貼士：

l        可用一鋼撻模或矽鯓模盛著小紙杯入焗爐，焗出來的成品外型不會變形。亦可用一些形狀特別的矽膠模代替紙杯模。