自家製肉醬意粉 (內附食譜)

今晚晚餐我煮〝肉醬意粉〞，以前放假我都會煮來做我與肥仔既lunch，我好鍾意食，但又唔知點煮，食過只知道有茄醬和牛肉，我就用這個concept，再加喜愛既磨菇，就完成一碟〝肉醬意粉〞，而家人大左，煮食經驗多左，所以今次就添加左好多野。

今次個意粉味淡，但老公話味OK，整體都OK，阿B仲食左差不多一碗，但我覺得始終冇以前咁好食，可能添加太多野，下次我要煮個舊式來懷念一下。

自家製肉醬意粉

材料：(4-5人份量)

意粉                            41/4份

牛肉 (剁碎)                0.43磅

豬肉 (剁碎)                0.35磅

磨菇片 (細罐)            113克

茄膏 (細罐)                170克

番茄 (細)                    2個

洋蔥 (切粒)                1/4個

蒜頭 (切茸)                2粒 (約1 1/2湯匙)

黑椒                            少許

Parsley                         少許

Oregano                       少許

糖                                適量

水                                適量

茄汁                            適量

醃料：

生抽

糖

胡椒粉

油

水

生粉

做法：

1.          番茄去皮，切碎備用。

2.          碎牛肉和豬肉用生抽、糖、胡椒粉醃料醃15分鐘。

3.          再用油、水、生粉醃一陣。

4.          煲水加入鹽和油，水滾後放入意粉烚9分鐘後撈起沖水。

5.          熱鑊下牛油，炒意粉，加入半罐茄膏和茄汁兜炒勻，盛起備用。

6.          爆香洋蔥、蒜茸，炒牛肉和豬肉至熟，加入黑椒、半罐茄膏、茄汁、番茄碎兜炒勻，再加入水和糖調味。(記得要試味)

7.          最後加入Parsley、Oregano兜幾兜就可以。

8.          將肉醬淋上意粉面即可。

貼士：

l        水的多少，視乎你要多少汁。

l        若果汁稀可以用生粉水埋獻。