馬德蕾貝殼蛋糕 (內附食譜)

之前一直諗整乜餅好呢？頭先打開雪櫃，就見到個檸檬，呢個檸檬我諗都買左2個月有多，當然有個袋入住喇！

我買呢個檸檬一心諗住係整〝馬德蕾貝殼蛋糕〞，但一直懶唔想整，今日就的起心整。我呢兩樣用具都係買左好耐，今日終於開封喇！

我已將食譜睇過一次，但都出左少少錯，就係係Step4要用橡皮刮，但我心急用左電動打蛋器，打左幾下就收手，因為都攪勻左。

蛋糕表面冇別的咁靚，我想都係因為我用矽膠模，因為其他人用鐵模，所以底面既色都好靚。我焗既時候有一陣味，果陣好似膠味，但冇理由架，我係烘焙店買架啵！不過，點都好味道唔錯，條邊脆卜卜。

我整左13個，仲分裝左，每袋3個一陣拎去打波，送比波友，留返3個比老公。

開心果姐姐：佢食左一塊，比較乾。
熊貓姐姐：佢一次過吃晒3塊，好味。
阿嫂：食左，與開心果一樣都係覺得乾。

其實，乾係有原因既，因為我焗第一盤時，用比較大火D，所以就乾，但見個表面色唔夠，係焗第二盤時，就將火較細D，時間就夠D，所以好D。我分配1個乾2個正常為一袋，熊貓姐姐好彩地，我比左3舊都係第二盤，所以就唔覺乾。

馬德蕾貝殼蛋糕

食譜來自：〝西點學習大百科〞

材料：(12個份，88kcal/1個)

無鹽牛油                          60克

砂糖                                  60克

蛋 (中型)                          2隻

低筋麵粉                          60克

泡打粉                              2/3茶匙

鹽                                      1撮

檸檬皮                              1個

檸檬汁                              1茶匙

模具用無鹽奶油              適量

保存期限：

l        1個1個用保鮮膜包好在室溫(或冷藏庫)可保存3日。裝入密封袋冷凍，可保存1個月。

準備：

l        牛油放入耐熱容器裡隔熱水加熱溶解。

l        將檸檬皮洗淨後，用磨泥板磨成泥。

l        焗爐加熱到180度。

做法：

1.          容器裡放入蛋，用打蛋器或手提電動攪拌混合，打發到變稠黏。

2.          材料汎白稠黏，拿起打蛋器，滴下的材料不會馬上消失，隔一點時間才和材料相融的程度，就代表適當混合。

3.          加檸檬皮、檸檬汁混合。將1/3量的粉類放入網篩裡，再次過篩加入。用打蛋器迅速混合，篩入剩餘的粉類。

4.          改用橡皮刮刀，一手邊將容器各面前旋轉，注意不要搓揉，而以縱向切入般混合到看不到白粉。

5.          在融化的牛油容器裡，加1大匙(4)的材料攪拌混合。

6.          將(5)的牛油舀2大匙左右到(4)的容器裡，每次加入都用橡皮刮刀如縱向切入般混合。反覆2-3次後，加剩餘的整體如切入般混合。

* 要混合狀態不同的素材時，將硬的放在鬆軟的上面，一點一點混合使其相

融。

7.          用湯匙將材料均等舀入模具裡。裝到8分滿後，連著模具一起在台上敲一敲。烘烤後會膨脹，因此要放的比模具少一點，才是烤出漂亮形狀的秘訣。

8.          放入180度的烤箱，烘烤10-13分鐘。立刻從模具取出，放在冷卻架上冷卻，完全冷卻，完全冷卻後，放入塑膠袋，避免乾燥。