Oreo雙層藍莓芝士慕士 (內附食譜)

今次我係我上堂後，第一次自家整既慕士蛋糕，這蛋糕有3層：Oreo餅(第一層)、芝士餅(第二層)、藍莓慕士(第三層)。

我未用過魚膠片，上次上堂都係Miss整埋比我地，所以我就問左開心果姐姐點用。但係唔多成功，因為蛋糕底唔知點解有魚膠，後來夜晚我見到開心果姐姐問左，原來係攪唔勻魚膠就會有這情況，所以佢話要快手，但係我又覺得我用既水多得滯，其實還有些疑問，等下次我要與她一齊整偷下師先。

大家都覺得味道比之前的〝藍莓芝士餅〞為好，我都覺，這個味道相當不錯。我用6"蛋糕模做餅底和芝士餅，跟住轉用7"蛋糕模，係比較麻煩D，但出來的效果個邊就可以包住成個蛋糕，我整得比較〝肉酸〞，你地應該會好過我的。

Oreo雙層藍莓芝士慕士

餅底材料：(6”模~第一層)

Oreo餅              80克

牛油溶液            52克

做法：

1.           將Oreo餅壓碎，加入已溶的牛油混合，壓在蛋糕模內。

2.           放入雪櫃冷藏一會，備用。

焗芝士餅材料：

A.           忌廉芝士     183克、    砂糖                59克

B.           蛋                 1 1/2隻、  檸檬汁           1/4茶匙 (可以唔用)

焗芝士餅底做法：(6”模~第二層)

1.           先將焗爐用200度，預熱15分鐘。

2.           將砂糖加入忌廉芝士內打至軟滑後，再將蛋分2-3次加入。

          ※ 每次加入一次要打勻才可以加入第二次。

3.           繼續將芝士打王滑身後，加入檸檬汁拌勻。

4.           最後將芝士糊倒入第一層餅底上，放入爐內，焗約40分鐘。

5.           將餅放涼備用。(放入雪櫃冷藏1小時為佳)

藍莓慕思 (面層)：(7”模~第三層)

A.           魚膠片         2.5片、     熱水                169克

B.           淡忌廉         231克、    砂糖                31克

C.          藍莓醬         83克  (可以預留少許在餅面上做雲石花圖案)

D.          藍莓             137克

做法：

1.           魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶成魚膠水，備用。

2.           將砂糖分2-3次加入淡忌廉入打起至6成後，備用。

3.           將藍莓醬慢慢加入己打起的忌廉內拌勻。

4.           再將魚膠水拌勻後，加入(3)內快打拌勻。

5.           最後，將藍莓慕思料倒在芝士餅上，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。