完整收錄水餃、餛飩、鍋貼內餡

年三十晚高佬和YY就起程去台灣旅行，我當然不會放過這機會，所以我預備了一份名單，讓他們幫我找一找食譜唷！在此要謝謝兩位的幫忙。

水餃都是我多年來想整的東西，可惜家中沒有人懂，所以沒人問。我怕餡料整得不夠美味，而皮又怕捏不實會鬆散，但有了這書我會盡快挑戰它。

書名：完整收錄水餃、餛飩、鍋貼內餡

作者：李德全

出版發行：楊桃文化事業有限公司

售價：125元 (台弊)

豐富多變的美味餃類餡料

餃類是北方的主食之一，象徵財富的水餃；煎的焦香、金黃的煎餃與鍋貼；皮薄肉鮮的餛飩等都讓人胃口大開，餃類的餡料際了一般我們熟知的高麗菜、韭菜以及豬肉拌成基本水餃餡外，牛肉、羊肉以及海鮮類的蛤蜊、蝦子都可以當成餡料食材之一，讓餡料更為豐富，也能增加口感，讓餡料的選擇上變得更多樣。

然而除了鮮吠的餡料外，香Q帶勁的麵皮，也是不能忽視的主角之一，除了口感香Q外，更能包覆住餡料的美味，讓餡料的肉汁在煮時完全保留，甚至還能讓麵皮吸收到餡料裡的精華湯汁呢！

很心動吧！這次，李老師除了教大家調製出好吃的餡料外，更要教大家怎麼製作出香Q富彈性的麵皮。除了一般常見的白色麵皮外，更有蔬菜風味的紅蘿蔔麵皮、菠菜麵皮等等，趕快跟著我們一起作吧！

李德全

看來年輕的李德全老師已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學氐相處完全沒有生疏感，經驗豐富的杗烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。

跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。

餃子、餛飩、鍋貼亦是老師拿手的項目，輕鬆便可桿出薄Q的外皮；內餡更可以千變萬化，讓你作的餃子百吃不厭，不再只有一兩種內餡了。