酥硬性小西餅 (內附食譜)

今日又無聊，所以又整下餅來打發時間，但我又懶拖到4點幾先開始整，正因為懶我就揀左一款唔駛用電動打蛋器既曲奇。書中冇提及切幾厚，我就將每塊切1cm厚，就有21塊。

酥硬性小西餅

食譜來自：我的第一本餅乾入門書

材料：

無鹽牛油                       130克

細砂糖                           115克

全蛋                               45克

低筋麵粉                       280克

杏仁角                           60克 (我用25克已足夠)

做法：

1.          無鹽牛油軟化後，加入細砂糖打至鬆發變白。

2.          蛋打散成蛋液後，分12-3次加入作法 (1) 中攪拌均勻。

3.          將過篩後的低筋麵粉加入作法 (2) 中拌勻，即為酥硬性麵糰。

4.          把作法 (3) 的麵糰放入塑膠袋中塑成長柱形後，放入冰箱中冰硬。

5.          取出冰硬麵糰，剪開塑膠袋後在麵糰上裹上杏仁角，再以刀子切成片狀放在烤盤上，並放置烤箱上層，以180度烤約20分鐘即可。

整後心得：

l            用手動打蛋器就可以。

l            麵糰我用保鮮紙包住放入冰格。

l            每塊我切約1cm厚，若太厚就不脆。

l            我只是放中層焗，中層已焗到金黃色，但每個焗爐都不一樣，要自己試下。