蜜味黑椒豬肉乾 (內附食譜)

上次用〝韋太~蜜味豬肉乾〞這食譜將豬肉改為牛肉，就整左〝蜜味黑椒牛肉乾〞，但不是完美，今次我就跟足原食譜用豬肉，出來效果真係好好，有好富豐蜜味，加左黑椒又帶少少辣，與街的都差不多。

上次用牛可能沒太脂肪，所以有D〝鞋〞，但豬肉脂肪比較多，食落好腍。我要研究一下牛肉乾食譜，從這2次整牛和豬肉乾，知道不一定可以套落另一種食品在同一食譜內。

蜜味黑椒豬肉乾

材料 : 

枚頭豬肉                    200克

調味 :

生抽                               1湯匙

鮮露                               2茶匙

紹興酒                         2茶匙

砂糖                               60克

蜜糖                               1湯匙

鹽                                1/8茶匙

黑椒碎                         1/2 茶匙  (可以唔用)

做 法 :

1.          以150度預熱焗爐。

2.          將買回來的枚頭剁碎，然後將所有的調味加入，並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰。

3.          將豬肉碎放在牛油紙上，面上再鋪上一層保鮮紙，用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻，大約壓成一底約 2分厚的肉餅。

4.          將肉餅放入焗爐，先用150度焗15分鐘，然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘，之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成。

5.          待涼後將豬肉乾剪成一片片享用。

注：

1.      做豬肉乾，肉餅一定要壓得薄一些，否則，做出來的製成變成牛肉餅。

2.      糖及蜜糖的份量多少都要加入，否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅。

3.      每個人家用的焗爐爐溫會有出入，請在焗製的過程中，如發現太濃便將爐溫減低。

整後心得：

l          豬肉乾焗完後表面會乾左D，你可以翻轉沾回汁液就唔乾架喇！