白糖糕 (內附食譜)

白糖糕係我鍾意的中式小吃之一，每次都會吃3-4件架！成日都好想知點整。

前排係〝Grace〞到見到佢整〝自製白糖糕〞，賣相與街一樣。

尋晚我就動工嘞！因為要發酵8小時，我就臨瞓前整定個漿來發酵。

瞓醒就立即拎去蒸，真係好期待成品。

出來賣相真的與街一樣，係食落實左D，若然唔係就完美嘞！

熊貓話OK，係比平時硬左D，佢比較喜歡硬的，而我就鍾意食QQ的。

甜味剛好，係硬左D啫！

後記：3/5，我再蒸返熱來吃，熱食真係好軟熟，所以記得熱食喇！

發酵8小時前 (左圖)；發酵8小時後 (中圖)；完成品 (右圖)

白糖糕

材料: (食譜來自 VDO NEXT)

粘米粉              100克

糖                      80 克

水                       220ml

泡打粉              1/4 茶匙

酵母                  半茶匙

溫水                  1湯匙

做法：

1) 將糖加入水中用細火煮至糖溶化。

2) 粘米粉、泡打粉過篩後撞入糖水，其間不停攪拌，以免起粒粒。

3) 將粉漿用細火煮熱，不停攪拌，然後過篩待涼。

4)  酵母加入暖水中拌勻靜待5 - 10 分鐘。

5) 將酵母水倒入粉漿中拌勻發酵 8小時。

6) 發酵完成後，將粉漿倒入已掃油既盤內，再用大火蒸30 分鐘。

整後心得：

l          隔晚後發現有沉澱物，我倒晚時候輕輕攪勻，因為怕泡泡會散，令到效果唔好。