日式三絲炒烏冬 (內附食譜)

晏晝食Tea既時候，高達叫佢炒烏冬好少，所以今晚炒過一齊食。

我本想買〝壽桃牌〞炒烏冬，因為有埋汁料不用煩。

不過，實在太貴，所以我就買左〝壽桃牌〞湯烏冬(粗)。

汁料就要自己調教，但估唔到都唔錯。

味道鹹鹹地，帶點甜，仲有少少酸，因為用左味醂。

豉油、糖和味醂都用左好多，但味道一D都唔濃。

高達都話味唔錯，而且唔濃。

日式三絲炒烏冬

材料：(3-4人份)

烏冬                   6個

配料：

雞扒 (切絲)       0.59磅

火腿 (切絲)       4片

洋蔥 (切絲)       半個 (小)

銀芽                   1/4斤

蒜蓉                   2湯匙

醃料：

豉油                   少許

糖                       少許

味醂                   少許

胡椒粉               少許

油                       少許

生粉                   少許

汁料：

味醂                   5湯匙

壽司豉油           7湯匙

糖                       2 1/2湯匙

做法：

1.          汁料撈勻，備用。

2.          烏冬用水喉水沖開。

3.          雞扒用豉油、糖、胡椒粉和味醂醃15分鐘，再油和生粉醃多一陣。

4.          洋蔥爆香至金黃，備用。

5.          火腿炒一陣，備用。

6.          銀芽下一湯匙水炒至收水，備用。

7.          爆香蒜蓉，下雞扒炒至熟，備用。

8.          熱鍋下烏冬，汁料逐少加入烏冬內。

9.          汁料收汁下配料兜勻，即成。

貼士：

l          炒時一手拎鑊鏟，一手拎筷子。