焗藍莓芝士餅 (內附食譜)

上星期，朋友約了尋日聚一聚，今次又要麻煩朋友幫我整電腦，為了答謝他常常幫忙，我就回敬他一個

〝焗藍莓芝士餅〞

。起初我都不知做那款蛋糕，但我見到Blog友仔〝小魚仔〞個〝

焗藍莓芝士餅〞~好靚，我又諗起他都喜歡吃芝士

，所以就決定做這款。

這個

〝焗藍莓芝士餅〞是我用了我的〝焗士多啤梨芝士餅〞

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!e4FTxkCfHxiNryF7_X3Kboo-/article?mid=350&fid=16的餅底〝酥底〞，再加Blog友仔〝小魚仔〞的〝 焗藍莓芝士餅〞既〝芝士餡〞合併而成，因為我不是即日食，所以我更改了步驟7&8的做法。

從雪櫃取出預備裝飾喇！

不過，我前日整到差不多零晨4點，因為我12點幾、1點才動工，但係個蛋糕放涼時間好耐，蛋糕還未完全凍我就放入雪櫃，留待明天才鋪上

〝藍莓〞&〝藍莓醬〞。好在今次有老公陪我&幫我洗野，如果唔係我一個人好驚架~好細膽，因為今日係舊曆特別日子~好驚丫。尋日早上一食完野就即刻做完未完成的程序，之後即刻入盒~出發。

可以出發喇！

最開心的是，老公平時不吃芝士蛋糕的都吃了一件~讚好，各人都很滿意，所以我都很滿意自己的表現，唯一要改善的是

〝餅底〞，所以總得分係〝7.99〞，〝餅底〞有待改善。

朋友：係咩餅底？

我：係〝酥底〞。

朋友：點解咁白既？

我：唔知丫~但我已焗到個面金黃色。

靚唔靚呢？

焗藍莓芝士餅

酥底材料：

牛油 (Butter)                             50克

蛋 (Egg)                                      6克

糖 (Sugar)                                   20克

麵粉 (Cake Flour)                      55克

杏仁粉 (Almond Powder)         5克

* 我用了無糖杏仁粉~

做法：

1.            將牛油&糖拌勻，加入雞蛋，攪至白身。

2.            加入麵粉及杏仁粉拌勻。

3.            入爐以180度火焗至金黃色即成。

芝 士 餡 材 料 :  

忌廉芝士 (室温)              350 g 

砂糖                                   76 g 

無鹽牛油 (座熱)               66 g  

雞蛋                                   99 g (2隻)

淡忌廉                               44 g  

餅 面 材 料 : 

藍莓醬 80-100 g  / 生果 ~ 少許裝飾

做 法 :   

(1)           放入忌廉芝士 + 砂糖在缸內用 (1号速) 打 2-3 分鐘打至軟身。

(2)           放入雞蛋 (分2次加入) 攪拌均，刮下紅邊芝士漿。

(3)           停機 ..... 加入淡忌廉 (拌勻) ~ 用 (1号速) 打至軟身 。

(4)           加入已預先預熱牛油溶液後 (慢慢拌勻) 。

(5)           將芝中漿倒入模圈內，再放入焗盤上 ( 焗盤上再注入少許熱水 ) 。

(6)           焗爐焗 180-200 度火 / 40-45 分鐘至芝士餅發起及餅邊變成棕色。

(7)           從焗爐取出蛋糕，放涼大後，用保鮮紙包好，放入雪櫃。(不用脫模)

(8)           第二日，從雪櫃取出，將藍莓醬塗在芝士蛋糕中央，即可。