D.I.Y. ※經典聖安娜蛋撻 、蛋糕仔 (內附食譜)

蛋撻與蛋糕仔合照

星期日真係好熱

，今次係朋友聚會中，我做了

蛋撻與蛋糕仔，而蛋撻係我第一次整，當時真係好緊張，好在都成功左，但朋友覺得個蛋撻皮稍為甜了些，我吃的時候不覺得甜，但過後甜味仍留在口內就覺得真係甜左一些，我下次要將糖稍為減少。食譜說可以做到10個，但我只可以做出8個蛋撻，可能係我技術問題，我真係要多加努力

！蛋糕仔整左一兜，梗係冇問題喇，因為我整過好多次lu！

蛋糕仔食譜：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!e4FTxkCfHxiNryF7_X3Kboo-/article?mid=147&fid=16

小魚蛋撻：http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu-0208/article?mid=3219&fid=103

 

入焗爐前

烘焙中~好緊張丫

嘩！終於攪掂。

靚唔靚仔丫！

唉！老公一啖就......

D.I.Y.※ 經典聖安娜蛋撻

撻皮材料：(10個份量)

低筋麵粉 (薛好)  170 克、牛油 90 克、砂糖 40 克、雞蛋 12 克、淡奶/鮮奶 8 克

蛋漿材料：

雞蛋 160 克、砂糖 80 克、淡奶 50 克、水 210 克

* 我冇用淡奶全部用晒鮮奶

做 法：( 10 個 份 量 )

(1)     將低筋粉 (過薛) 及 牛油 (室温) 及 雞蛋 (打散)。

(2)     將牛油 (室温) + 砂糖放入缸內用打蛋器打拌至發白泡 。

(3)     加入淡奶 及 雞蛋 (打散) 攪拌勻，然後加入低筋粉搓成麵團 。

(4)     用袋裝起放入雪櫃冷藏 1 小時 ，取出麵團擀至6mm (厚度) 。

(5)     用撻模吸出一個個撻皮形狀 ， 將撻皮放入撻模中及撻皮圍邊高度要高過撻模邊5mm 。

<<<  注意撻皮厚度要平均 >>>

(6)     蛋 漿 :  用火煮溶砂糖 ~ 待涼 ，雞蛋 + 淡奶 (拌勻) ，撞入糖水 ( 不停攪拌勻) 。

(7)     用隔薛 ~ 隔一次蛋装漿 (令蛋漿滑身d ) 。

(8)     倒蛋漿入撻模內至 9 成滿，以 250 度焗 15 分鐘至熟透 ( 即可 ) 。