班蘭椰香雪芳 (佈附食譜)

今日我要回娘家湊阿B去〝協康會〞上堂，我又好耐冇整蛋糕比阿婆吃，所以早上就整左這款蛋糕。

初焗時有好香既蛋和糖的甜味，再焗耐D全屋充滿香濃的蛋糕味。每啖都有椰絲，蛋糕軟軟的，阿婆都話好食。

我用落左幾滴班蘭油，覺得一點綠色都沒有，所以就加到見到綠色，然後再深色少少，因為加左蛋白又會淺色D，但我又怕落得多會好似雲呢拿油咁會苦，所以見到微微綠色就收手，蛋糕都有淡淡綠色，但就不起眼。

班蘭椰香雪芳

食譜來自：自家製手工蛋糕 Hand-made Cake

材料：(2個4吋空心雪紡模)

蛋黃                   2隻

砂糖                   15克

橄欖油               20克

椰漿                   40克

椰絲                   10克

低筋麵粉           40克

泡打粉               1克

班蘭油               數滴

蛋白                   2隻

砂糖                   20克

做法：

1.          先以170度預熱焗爐。

2.          將15克砂糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻。

3.          將椰漿、椰絲、班蘭油及油倒入蛋糊拌勻。

4.          將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。

5.          將蛋白打至起泡後將20克砂糖分次加入打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

6.          再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，再倒入模具內約8乘高度。

7.          將材料平均地放上麵糊上，輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出。

8.          入爐以170度焗約25分鐘，焗好取出倒扣待涼便可。

貼士：

l            可用新鮮班蘭茱做成汁亦可。