迷你鹹牛肉麵包 (內附食譜)

今日唔止跟L先生整泡芙，我仲與纖瘦小姐攜手合作整麵包，正因如此，今早9點就入到粉嶺喇！

麵包要發酵幾次，用好多時間，所以就整先。食譜係可以整12個普通size，但纖瘦小姐鍾意食迷你，所以就整左好多個。

我不太喜歡鹹牛肉，因為覺得好似生咁，而纖瘦小姐就鍾意，但估唔到原來味道都幾好啵！

迷你鹹牛肉麵包

材料：(約29個)

高筋麵粉                 454克

吉士粉                     70克

速發酵母                 9克

蛋                             1隻

糖                             85克

水                             250毫升

奶油                         35克 (室溫稍微軟化)

鹹牛肉餡材料：

鹹牛肉                     1罐 (340克)

洋蔥                         1個

做法：

1.          爆洋蔥，加入鹹牛肉慢炒至熱，盛起備用。

2.          將所有材料放在攪拌缸中混合均勻或用手搓，再攪打或用手搓至筋度擴展階段 (光滑有彈性、麵糰有薄膜)。

3.          讓麵糰表面都沾到油以保濕，蓋上源布巾，放置溫暖無風處，發酵60-80分鐘，用手指沾麵粉插入麵糰，指印凹處不太會彈回來即可。

4.          秤麵糰重量30克，將麵糰平均分割。

5.          將麵糰個別滾圓，包入餡料後，蓋上保鮮紙，鬆發酵60分鐘。

6.          入烤箱用200度烤約10-15分鐘或至熟，出爐立即放網架上至涼。