白酒煮啫喱 (內附食譜)

我唔知Yahoo咩事，我upload左好多次幅相都唔見到，而剛剛打完這篇網誌按〝立即發表〞，手快過我個豬腦，擔心的發生了，網誌不見了，真係有點灰。

現在應該冇事了，但我見到幅簿內有好多幅相同既相，而草稿匣內同一篇網誌有十幾頁，真係麻鬼煩。

之前朋友送左支白酒賀我新居入伙，這令我想起〝〝名廚‧甜品〞〞內有款甜品(第98頁)，由劉北弟師傅主理用到白酒，做法又簡單的。

尋日我動手做，因為分3層，在做第二層時可能魚膠水放得久，又未完全攪勻，所以不是太凝固，有了這經驗做第3層時，將魚膠水再座一座溶，可以都已變成一幢危樓。

我整得不夠美，書用的模是螺旋紋的戚風模，而我只是用1磅的長方形蛋糕模。我將書的士多啤梨改為奇異果，因為士多啤梨貴嘛！

朋友們反應不錯，唯獨是老公話〝麻麻〞，成日樣樣都話麻麻，咁咩先叫好呢？哼~

我和大家都覺得生果多左D，而且只是第一啖有白酒味，但我已錯手落多左白酒，可能要用再靚D既白酒先得。

書說是十人分量，但5-6個人都可以吃掉。

白酒煮啫喱

食譜來自：名廚‧甜品

材料：(10人分量)

士多啤梨、芒果、火龍果                   共400克

沸水                                                       375克

糖                                                           100克

魚膠粉                                                   15克

白酒                                                       125克

做法：

1.          士多啤梨、芒果和火龍果切粒，備用。

2.          混合糖和魚膠粉。

3.          將之混入沸水中，拌勻。

4.          待涼後，拌入白酒，製成啫喱水。

5.          放涼至室溫狀態，把部分啫喱水加入芒果粒中，冷藏至定型。

6.          取出後放入士多啤梨粒和部分啫喱水，冷藏至定型。

7.          取出並放入火龍果粒和剩餘的啫喱水，冷藏至定型，脫模便成。

貼士：

l            糖和魚膠粉使用前先進行混合，可避免魚膠粉遇熱糊在一起。

l            可隨喜好使用不同生果。

l            製作白酒啫喱時，加入魚膠粉後不要過分攪拌，以免起泡。