星級廚房食譜

我都好耐冇行書局睇食譜書，但就有時都會去〝7-11〞睇下有冇平既食譜書，因為〝7-11〞週圍都有方便好多。

今朝又入去〝7-11〞睇，被我發現〝星級廚房食譜〞由TVB周刊出版，即係周中係無線收費台教明星煮野食既食譜。TVB周刊每次出食譜都咁平，我緊係又趁下熱鬧買返本喇！

書名：星級廚房食譜

食譜設計：周中

售價：HK$18-

周中自序

常在街市聽到很多主婦說，『今餐都唔知買甚麼餸？』，她們每日都為兩餐飯餸大傷腦筋，無非是想煮好的菜式給家人吃，希望他們每餐都吃得開開心心，所以主婦們才會頭痛不知買甚麼。

其實只要肯多做，明白食物的性質，靈活變通，便能做出千變萬化的菜式。好像我十六歲入行，對廚房工作完全是門外漢，連洗切都不會，幸好遇上一位好師傅，在仔的悉心教導下，我始明白如何烹調，一面做一面學，二十歲不到，我也升為廚師。那時我已想到食物製作需要創新，所以我不斷研究新菜式。現時流行的fusion菜，早在八十年代，我已不停的嘗試和鑽研，當年可算是創先河了。那時我大膽的採用西式食材，如三文魚、鵝肝、雅枝竹、蘆筍等，配以中式烹調法，這種西菜中用，帶來新鮮感，客人十分受落，也加強我的信心，創造更多更新的菜式。所以我認為主婦們不妨放膽嘗試，說不定有驚喜之作。

好吃的食品不但令人開心愉快，還是維繫感情的最佳良方，令家庭更和諧，特別是情侶或夫婦，一起到街市買餸，研究買哪些食物，如果烹調，大家有商有量，場面已經好溫馨。回到家裏，一個負責洗切，一個負責煮，分工合作，大家都伯為所愛的人煮他喜歡吃的食物，彼此都會用心去做，用心去煮，即使簡簡單單炒碟菜，蒸條魚，都充滿愛意，吃在口裏甜在心裏，食物必然好好味，也吃得開心。甚至乎，若子女有偏食習慣，就帶他們去街市，由他們來挑選食物，然後一家人一同煮，餐餐上的菜式都是他們自己挑選的，他們有份幫手煮，還會拒絕吃嗎？

這本食譜是我在無線收費電視生活台《星級廚房》與嘉賓一齊炮製的菜式，我希望它能為各位觀眾和讀者，以及愛廚藝的朋友帶來美食，享受食物的同時，也為大家帶來生活情趣。

編者序

《星級廚房》是無線收費電視生活台最受歡迎節目之一，周中師傅是由O六年底加入。他對煮食充滿熱誠，用心鑽研，出色的廚藝，早已為人認識。加上他風趣幽默，與不同嘉賓影星主持《星級廚房》時，經常擦出火1花，令廚房變成開心樂園，充滿笑聲。

周師傅是《星級廚師》的魔術師，對食物靈活運用，他在節目裏設計的菜式，從不求高深，卻很有新意，傳統加創意，令菜式更有睇頭。與周師傅合作過的一眾嘉賓，如薛凱琪、蔡少芬、徐淑敏、唐詩詠‧‧‧他們均認同師傅教授的菜式都很容易學容易煮，部分嘉賓即昤將製法記低，回家再依法炮製。

三年多以來，周中師傅為《星級廚師》炮製過數以百計的菜式，為了令熱愛烹飪的朋友可從食譜中享受美食佳餚，《TVB周刊》精挑細選，抽取部分菜式結集成書，並分作兩部分，前部分是家庭小菜的三餸一湯；後部分為宴客菜，可用作招呼親朋。希望此書為各位帶來新啟示，做出更多出色菜式與至愛親朋共享。