美味香橙骨 (內附食譜)

有時唔知整咩餸，有一日睇有線見到肥媽整香橙骨，我梗係去試下整喇！由於我細老&娣婦鍾意用汁撈飯，所以我整左好多汁，但佢覺得個汁有d怪，可能橙皮落多左，而我&老公就覺得冇咩野，但個香橙骨比我預期中有d失望，下次我會再整好d.....加油！

 

美味香橙骨

材料：

一字排骨               468克

醃料：

橙皮 (切粒)           1 茶匙 

橙汁                        16 湯匙

茄汁                        5 湯匙

蠔油                        4 湯匙

黃糖                        1/2 茶匙

鹽                            少許

胡椒粉                    少許

麻油                         少許

 

注意：

l   橙皮不要白色部份

l   鹽不用多，因為有蠔油

l   想甜些可以加黃糖

l   要用小火，因為有橙汁&茄汁甜味會好易燶

 

做法：

1.        將一字排骨用醃料醃10-20分鐘，如果醃1/2小時更好。

2.        在易潔鑊上掃上油，用最小火煎再蓋上鑊蓋，將四邊煎香。

3.        最後可以掃上蜜芽糖或蜜糖。

4.        將剩下的醃料再煮可以做醬汁。

後記：

我用易潔平底鑊煎，但覺得用焗爐烤會好味好多，可能係我功夫未到，我煎出來的效果同烤差好遠！