蛋撻 (內附食譜)

老公鍾意食蛋撻，係兩年前我就獻出第一次〝D.I.Y. ※經典聖安娜蛋撻〞，之後都整過一次〝牛油皮蛋撻〞，兩次都整不同款，而且都非常成功，可惜今個月再整就唔多掂。

我見〝獅頭媽〞和〝Grace〞跟〝韋太〞整得唔錯，所以我今日又的起心跟整。我第一轉焗左30分鐘先得，而第二轉只係焗左約15分鐘，可能焗第一轉時焗爐唔夠熱，所以焗既時候大家要自己留意喇！

蛋撻

撻皮材料：(3吋蛋撻模7個)

低筋麵粉              110克

奶粉                      6克

牛油                      70克

糖霜                      20克

雞蛋 (打散)          1/2隻

撻皮做法：

1.          將低筋麵粉及奶粉預先過篩備用。

2.          牛油和糖霜用打蛋器打王幼滑後，將蛋液遂少加入拌勻，再將粉篩入，搓成軟麵糰，放入雪櫃雪15分鐘。

3.          將麵糰平均分開多份，然後搓圓及將適量的餅皮放入模內，沿模邊用手指向撻邊按壓後，修去多餘的餅皮，用叉在撻皮上剌孔，然後注入蛋漿娥7分滿。

4.          焗爐用180度預熱15分鐘後，將蛋撻放入焗爐，焗約15-18分鐘即可。

蛋漿材料：

水                          120毫升

糖                          30克

蛋 (打散)              1 1/2隻

花奶 (鮮奶)          30毫升

蛋漿做法：

1.          預先將糖加水煮溶後放涼備用。

2.          雞蛋拂勻後放入大碗內，然後將花奶加入蛋漿內拌勻。

3.          再將糖水慢慢沖入蛋漿內拌勻，再用篩濾去雜質備用。