Home Sweet Home: 嘉頓：聽麵包說故事

〝聽麵包講故事〞係我用4個嘉頓麵包吉包換回來的，書中內容包括麵包的資料、食譜分類為輕鬆品味、烘焗主意、新派餡餅、美味小卷和特色之味，而在食譜內都有麵包小語(貼士)，而全書共94頁。

麵包「源」來如此

源於自然的味道

鬆鬆軟軟的麵包，又香又好吃，原來麵包的發明是因一次「無心之失」呢！公元前4000年，一名古埃及人無意中將小麥粉加水的粉漿麵糰放了一晚，曝露於空氣中，產生了天然發酵作用，才把它烤烘成麵包，發現經發酵烤出來的麵包，竟帶着一股微酸的幽香，而且既鬆軟又能延長保存期。這個「無心」的發現，令人類學懂了以天然酵母作發酵原料，做出色、香、味、質俱全的麵包。

製造麵包的主要材料

麵粉、酵母、水和鹽為製造麵包的基本材料，而糖、油脂和其他加添材料，則為常用的副材料。麵包的鬆軟程度、食味及質感均取決於材料的比例、質量和製作工藝。

製造麵包的基本過程

麵包的基本製作過程，可分為攪拌、分量、整形和烘焙等程序。而麵包之所以能加此鬆軟可口，全是酵母 (yeast) 的功勞。把它加入麵糰之後，就會產生發酵作用，它會將糖分解出二氧化碳與酒精，而二氧化碳能使麵包脹起變得鬆軟。

源自貴族

三文治原是法國料理？原來在很久以前的法國，於田野中工作的人或是遠行的人，都會在黑麥麵包或全麥麵包中夾進肉類進食。這種吃法傳到英國後，英國一位叫 Sandwich 的伯爵，由於他非常喜歡賭博，經常會癈寢忘餐。一天，他命人將肉類及其他材料夾於兩片麵包中，方便他一邊吃一邊賭博。後來這種吃法流行起來，自此人們便將此吃法以伯爵的名字命名，叫作 sandwich (三文治) 了。

文字之源

「同伴」 (Companion) ，這個字接照字義的意思，是指樂於與你同伴一起分享麵包這食物 (come with + pani bread)。因此，下次約會好友時，不妨炮製些特色麵包美食款待他們，令聚會更添意思及歡樂。