咖哩雞翼 (內附食譜)

〝咖哩雞翼〞就係今年端午節其中一味餸，之前有整過咖哩雞翼，但今次係跟書做既印度咖哩，不過係材料&份量方面就改左一些，今次咖哩不及葡汁香，可能問題就係出於份量方面，因為椰汁一罐165毫升~用左2罐，而鮮奶一盒236毫升~用左1盒，用唔晒又唔知幾時用，所以就一次過用晒佢，但咖哩粉就唔記得加多D，下次將咖哩粉份量加多一D，我諗就會香D。

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咖哩雞翼

食譜來自：中外小菜200種

材料：

雞翼                        2磅 (原食譜：嫩雞 1隻 (約2斤餘))

番茄                        3個 (原食譜：2個)

蘋果                        2個

洋蔥茸                    1/2杯

芹菜                        1/2杯 (沒有用)

青椒茸                    1/2湯匙 (沒有用)

紅椒茸                    1/2湯匙 (沒有用)

醃料：

鹽                            1茶匙

黑胡椒粉                少許

紅胡椒粉                少許

生抽                        3茶匙

麵粉                        1湯匙

調味料：

椰汁                        330毫升 (原食譜：1杯)

鮮奶                        236毫升 (原食譜：1/2半杯)

洋芫荽茸                1/2湯匙

咖哩粉                    2湯匙

乾蔥頭茸                2茶匙

檸檬皮茸                1茶匙

檸檬汁                    2茶匙

糖                            1/2茶匙

做法：

1.            雞洗淨斬成大塊，加鹽、紅、黑胡椒粉、生抽及麵粉調勻醃片刻。

2.            番茄拖熱水，去皮及籽後切粒；蘋果去皮及心後切粒。

3.            起油鑊，加油2湯匙將雞翼爆至金黃盛起。

4.            起油鑊爆炒洋蔥茸、乾蔥頭茸、洋芫荽茸及番茄粒。

5.            加入全部材料及調味料爆炒，轉小火煮15分鐘。熄火焗30分鐘，與飯同吃。