蠔油冬菇炆排骨 (內附食譜)

我近日每晚都煮飯，已煮到唔知煮咩好，諗起平時做節老豆會炆冬菇，而老公好鍾意食冬菇，咁就冬菇炆排骨。
雖然呢個餸好簡單，但我都係第一次整，因為我對冬菇一般。
老公話好味，但蠔油味濃，咁咪啱囉！呢個餸蠔油都係主角嚟架嘛！呵~呵~
由於冬菇大隻，所以我一開二，方便食，所以冬菇唔一定開邊，可以原隻。
平時老豆一定落舊仔肥豬肉，我唔知點解，但我照落，下次問下佢先。

蠔油冬菇炆排骨

 

材料：

排骨     518克 (13両/0.8斤)

冬菇     8隻

肥豬肉     半隻麻雀大

 

調味：

蠔油     3湯匙

糖     1/2湯匙
老抽 少許

 

醃料：

糖     少許

豉油     少許

胡椒粉     少許

生粉     少許

油     少許

 

做法：

1.  
冬菇浸軟去蒂、開邊，蒂留用。

2.  
排骨先用糖、豉油和胡椒粉醃15分鐘，再落生粉和油撈勻。

3.  
爆香冬菇，盛起。

4.  
炒排骨至表面微金黃，再下肥豬肉、冬菇炒勻。

5.  
加水至剛蓋過表面，然後加調味。

6.  
用中火炆至水滾，再轉小火炆1小時，即成。