2013年5月11日星期六

小菊花口金包

我自小就對口金情有獨鍾,不過以前我唔知佢叫呢個名,所以我叫佢做〝拍拍銀包〞。
之前係台灣買左本教整口金包的書,但係原來口金的開口都好貴,所以一直都冇整。
早前朋友學識左,今日佢來我家教我,我覺製成品都好靚丫!


2013年5月7日星期二

鬆弛熊彩繪卷

開心果係團購見到有得學,所以就約埋我和熊貓一齊去學整蛋糕。
雖然我未整過,但都已有個概念,而且之前係台灣買左本整彩繪蛋糕。
我仍然去學係因為想去學下竅門,同埋個個都有自己既做法。
由於時間好緊,所以有好多都冇影相。

我既
熊貓
開心果
我既
熊貓
開心果

阿Sir既緊係靚好多喇!

2013年5月3日星期五

冬菇蒸肉餅 (內附食譜)

之前我都整過一次剁肉餅係成功既,之後都整過2次都失敗,吸收左失敗經驗今次成功了。



冬菇蒸肉餅



 



材料:2-3人份 (7吋不綉鋼碟)



半肥瘦豬肉     239



冬菇     4



 



調味料:



    1茶匙



    1/2茶匙



熟水     2湯匙



生粉     1茶匙



    1茶匙



 



做法:



1.  
冬菇浸軟去蒂,切絲。



2.  
半肥瘦豬肉和冬菇一起剁碎。



3.  
(2)放入碗中,加入調味料一起攪至起膠。



4.  
(3)倒入已掃油的碟內,用匙羹抺平。



5.  
豬內放入飯煲內,用飯架與米一同煲熟。




2013年4月30日星期二

薯仔炆排骨 (內附食譜)

近排我要食得清淡啲,所以又炆排骨,之前炆過冬菇,今次就用薯仔喇!



薯仔炆排骨



 



材料:(4-5人份)



排骨   616 (1)



薯仔   2



洋蔥()    1



史雲新清雞湯   500毫升



  適量(有需要才加)



 



做法:



1.  
薯仔切角,洋蔥切四方形。



2.  
爆香洋蔥,盛起。



3.  
炒薯仔至表面金黃,盛起。



4.  
排骨炒至表面金黃,加入薯仔、洋蔥炒勻。



5.  
倒入史雲新清雞湯剛蓋過面,蓋上蓋,若不夠就加清水。



6.  
用中火煮滾,轉小火炆1小時,即成。



 



貼士:



l   要間中攪拌,因為有薯仔好易黏底和燶。




2013年4月28日星期日

蠔油冬菇炆排骨 (內附食譜)

我近日每晚都煮飯,已煮到唔知煮咩好,諗起平時做節老豆會炆冬菇,而老公好鍾意食冬菇,咁就冬菇炆排骨。
雖然呢個餸好簡單,但我都係第一次整,因為我對冬菇一般。
老公話好味,但蠔油味濃,咁咪啱囉!呢個餸蠔油都係主角嚟架嘛!呵~呵~
由於冬菇大隻,所以我一開二,方便食,所以冬菇唔一定開邊,可以原隻。
平時老豆一定落舊仔肥豬肉,我唔知點解,但我照落,下次問下佢先。




蠔油冬菇炆排骨



 



材料:



排骨     518 (13/0.8)



冬菇     8



肥豬肉     半隻麻雀大



 



調味:



蠔油     3湯匙



    1/2湯匙
老抽 少許



 



醃料:



    少許



豉油     少許



胡椒粉     少許



生粉     少許



    少許



 



做法:



1.  
冬菇浸軟去蒂、開邊,蒂留用。



2.  
排骨先用糖、豉油和胡椒粉醃15分鐘,再落生粉和油撈勻。



3.  
爆香冬菇,盛起。



4.  
炒排骨至表面微金黃,再下肥豬肉、冬菇炒勻。



5.  
加水至剛蓋過表面,然後加調味。



6.  
用中火炆至水滾,再轉小火炆1小時,即成。




2013年4月23日星期二

蒸水蛋 (內附食譜)

自小就好鍾意食蒸水蛋,尤其係我阿婆蒸既,又滑好味。
有好多人都係用史雲生清雞湯,但我呢個真係只用水,亦都不用調味。
多謝阿婆教我整,但當然冇阿婆咁好,但我都好滿意。



蒸水蛋



材料:8吋不绣鋼碟



雞蛋     2



熟水     3隻蛋殼



江瑤柱     適量



豉油     適量



熟油     適量



預備:

l   用熟水將江瑤柱浸軟,水留用。



l   不绣鋼碟掃油。



做法:

1.  
接近雞蛋頂敲開,蛋倒入碗內。



2.  
用蛋殼來量水,然後倒入(1)內。



3.  
加入江瑤柱發勻,全部倒入碟內。



4.  
用中火蒸130秒,打開蓋10秒,再蓋上蓋。



5.  
再蒸130秒,打開蓋10秒。



6.  
蛋面淋上豉油和熟油,即成。



貼士:

l   可以用江瑤柱代替水,唔夠先加熟水。



l   一定要用煲過的水來蒸蛋。



l   用匙羹孓走蛋泡,蒸完蛋面就滑滑。



l   豉油和熟油隨個人喜好,可以不加。



l   可以用細一個size的碟,但不可用再大一點的。



l   若不是用不绣鋼碟,就要自行留意時間和蛋的情況。

 


2013年4月12日星期五

復活節‧鬆弛熊馬卡龍

之前興同事又係團購見到大家都有興趣想整既馬卡龍,雖然我自己都整過,但我想睇下有冇咩竅門,所以就約埋一齊整。
今日下午我有事,所以放假,大家約好在上堂附近的地鐵站等,我估佢應該未食野,所以我就買定野食比佢,邊行邊食。
班開7點,對我地來說是很趕,而且一定會遲少少,去到已經開始左。
嘩!一班有好多人,大家聽完和睇完阿Sir示範,咁我地就開始整。
其實,呢班係學復活節馬卡龍,但見有其他同學仔整鬆弛熊,同事見復活蛋形難整,所以佢整鬆弛熊。
阿Sir話我個漿攪得稀,所以叫我唔好唧咁大和厚。
用風筒吹乾,但初時不要將風筒放得太低,因為會吹到變形,吹到定形就可以入爐喇!
我既復活蛋出爐喇!裙邊唔靚、蛋身唔夠厚、有裂紋,仲要顏色又唔均勻,阿Sir話我撈既時候唔均勻。

裝飾係我既弱項,所以我晝得好肉酸,而同事既鬆弛熊好靚丫!
阿Sir個盒好靚丫!