杞子桂圓曲奇(內附食譜)

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杞子桂圓曲奇

 

食譜來自：星級私房曲奇

 

材料：

無鹽牛油 80克

糖霜 52克

全蛋(拂勻)    25克

低筋麵粉 136克

發粉 1/4茶匙

杞子 20克

桂圓 32克

 

預備

l   牛油置室溫至軟

l   糖霜過篩

l   低筋麵粉和發粉混合過篩

l   桂圓用水浸約20分鐘待軟後，加入已清洗的杞子一同剁碎混合

l   預熱焗爐至165度

l   鋪焗爐紙於焗盤上

 

做法：

1.  
牛油以電動打蛋器打發至微白。

2.  
加入已過篩的糖瑁用膠刮混和，再以電動打蛋跆打勻。

3.  
蛋液分數次加入打勻。

4.  
把已過篩麵粉分數次加入，並輕輕用膠刮拌勻。

5.  
麵糰分侍個8克，用包湯圓方法將杞子桂圓餡放入，用手搓圓按扁。

6.  
每件相隔1吋放焗盤上，在表面放上杞子。

7.  
入爐以160度焗14-16分鐘即成。

 

貼士：

l   將桂圓肉和杞子剁碎，這樣才會容易包裹，而且又有煙韌的口感。