咖哩牛肋條‧西洋菜陳腎湯

我煮左〝咖哩牛肋條〞和煲左〝西洋菜陳腎湯〞。

雞尾包(內附食譜)

今日去迪迪媽屋企一齊整麵包，今次我加左湯種，麵包好軟熟，徐左雞尾包之外，仲有墨西哥和餐包。
餐包只不過係冇餡，而墨西哥食譜就係呢到：〝墨西哥〞

雞尾包

食譜來自：專業麵包製作

雞尾餡：(約8-9個)

牛油   100克

麵粉     45克

奶粉     50克

砂糖   20克

椰絲   20克

做法：

1.  
將全部材料攪勻便成。

 

麵糰材料：(約8-9個)

高筋都粉   200克

砂糖   40克

奶粉   6克

吉士粉   6克

依士   3克

溫水   100克

牛油   20克

蛋   30克

做法：

1.  
磅好材料。

2.  
依士及溫水拌勻。

3.  
其他材料同放盆內。

4.  
加入依士水。

5.  
用手將所有材料攪勻。

6.  
將麵糰倒出放在桌上。

7.  
用手推開麵糰。

8.  
將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)。

9.  
或用力敲摔麵糰。

10. 
再對摺至有筋性及不黏手。

11. 
測試麵糰：搓至麵糰表面光滑，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。

12. 
或噴一層菜油。

13. 
將已搓滑的麵糰放入盆內。

14. 
蓋上保鮮紙漿廠以防表面乾硬)。

15. 
將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵約1小時。

16. 
發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

17. 
手指測試法：把手指插入高筋粉中。

18. 
將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。

19. 
若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。

20. 
將麵糰分割成8等份。

21. 
將每份麵糰輕輕拉長(摺兩摺)─第一摺。

22. 
第二摺。

23. 
分割8等份用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘。

24. 
將麵糰輕輕拍長。

25. 
拿起麵糰一端上摺一下。

26. 
放上適量雞尾餡(約25克)。

27. 
用麵糰包實餡料。

28. 
將麵糰末端拉爛。

29. 
捲成欖形，收口向下。

30. 
並排放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。

31. 
發酵完成後，麵糰約成2-2.5倍大，掃上蛋液。

32. 
撒上白芝麻。

33. 
唧上兩行墨西哥油，放入預熱190度焗爐，約炤15-20分鐘。

藍莓意大利芝士蛋糕

這個蛋糕我係為10月生日既同事而整，而佢就係鍾意〝Snpooy〞，所以我膽粗粗，實現我諗住好耐而冇做既事，就係整朱古力牌。
雖然個牌不是太完美，但我都好滿意，而家我諗住下次整有顏色既。
之前整過〝士多啤梨意大利芝士蛋糕〞，雪櫃有藍莓醬，咁我就將士多啤梨改做藍莓。
食譜可以去呢到：〝士多啤梨意大利芝士蛋糕〞

維也納牛油曲奇(內附食譜)

我趁今日假期，整左新款曲奇，預備明天拎返公司送比同事。

維也納牛油曲奇

 

食譜來自：星級私房曲奇

 

材料：

無鹽牛油    110克

砂糖    50克

蛋黃    10克

雲呢拿香油    1/8茶匙

麵粉    130克

鹽    1/6茶匙

 

做法：

1.  
預熱焗爐至170度。

2.  
蛋黃和雲呢拿香油混合。

3.  
將牛油加鹽以電動打蛋器打發至微白。

4.  
分次加入糖以電動打蛋器打勻。

5.  
雲呢拿蛋液分兩次加入打勻。

6.  
麵粉分數次加，入並翰翰用膠刮拌勻。

7.  
將麵糰放進唧花袋，先將空氣擠出，才可在焗盤上擠花。

8.  
入爐以160度焗12-14分鐘即成。

 

貼士：

l   加入麵粉後，不要攪拌過度，否則會令擠出來的花紋不明顯。

黃金海岸@2012

我見今日係假期，所以約左肥仔一家去黃金海岸，等阿B可以玩下水。

個背囊係肥阿哥係韓國買架！

換左泳衣幾開心，但娣婦就麻麻地，因為同阿B換衫既時候，阿B突然嘔，攪到好麻煩。

好老積丫！