2011年7月9日星期六
2011年7月2日星期六
白菌雞肉意大利飯 (內附食譜)
我都幾鍾意食意大利飯，上年買左盒意大利米，網上又唔多覺教人煮，而盒背都有寫，但我不是太想跟。
上次露營AL弟弟煮意大利飯，可惜我遲一日入冇得吃，佢比左個食譜我，原來佢跟〝為食貓~〝海鮮意大利飯〞。
平時放假就出左街，居然今次一日都冇人約，所以終的起心挑戰意大利飯。
起初都擔心煮唔煮到呢，但煮煮下發覺與炒糯米飯差不多，跟住我就好有信心，結果真係成功。
老公胃不好，所以我不敢煮半成熟，其實，意大利飯係半生的，若你能接受的話，雞湯方面可以減少，最緊要煮既時候自己試下。
白菌雞肉意大利飯
材料：(3-4人份量)
意大利白米 2杯
雞扒 1塊
白磨菇 (切片) 1盒
史雲生清雞湯 600毫升
清水 600毫升
細洋蔥 (切粒) 半個
蒜蓉 1湯匙
橄欖油 少許
蕃茜碎 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
醃料：
豉油 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
油 少許
做法：
1. 雞扒去皮切絲，然後醃一陣。
2. 燒紅鑊，爆香蒜蓉加雞絲炒熟，備用。
3. 用餘下的油炒磨菇，炒至開始出水盛起，備用。
4. 混合雞湯及清水煮滾，備用。
5. 意大利米洗淨瀝乾，備用。
6. 燒紅鑊加入橄欖油炒香洋蔥粒至金黃色，加入意大利米炒，盛一羹雞湯贊入意大利米飯內，炒至湯水收乾，然後再加一羹雞湯，以同樣方法再炒至收水。
7. 當餘下300清雞湯時，加入雞絲和磨菇同炒，直至到用完雞湯為止。
8. 加鹽、及胡椒粉和芝士碎調味，上碟，用少許蕃茜裝飾，完成。
整後記：
l 我睇漏眼，沒有將雞湯和清水混合煮滾，但都可以完成。
l 用料不同做法都會有別，要自己變通丫！
l 若你懂炒糯米飯，咁就可以不用擔心，做法都是一樣。
l 我這個食譜的意大利飯是全熟，正統的是半生熟，若你能接受就雞湯可以減，最緊邊煮邊試。
原味馬芬3 (失敗)
尋日做左阿茂，今日再繼續，因為每次開焗爐都好大工程。
上年係台灣買左本書，我見材料簡單，就跟住做，但覺得做法與平時不同。
書是用好大座的來做蛋糕，不知是否這原因，我根本做不到書的要求。
出來結果真係不理想，與書的不同，質感實，我要全部棄掉。
我估可能書印錯左，搵日要再做一次。
2011年7月1日星期五
伯爵紅茶曲奇 (內附食譜)
一連3日假期，而且又難得冇約，所以又開始阿茂生活。
我起身就整〝老婆餅〞，掃面蛋漿有剩，咁我就諗下整乜。
諗起之前見阿Grace整〝伯爵紅茶曲奇〞好靚，用蛋一隻，而我掃面都不是用好多，咁就唔駛嘥。
我見佢話茶味唔夠，所以用多左一個茶包，而唧咀與她不同，我用的〝SN7093〞。
曲奇好鬆脆，十分滿分老公比8分我，證明真係好食。
伯爵紅茶曲奇
食譜：(約40-45塊)
麵粉 10安士
室溫牛油 8安士
糖霜 4安士
蛋 1隻
伯爵茶包 3個
熱奶 2湯匙
鹽 少許
做法：
1) 將熱奶加入伯爵茶包中浸一陣, 然後壓出奶茶, 茶渣及奶茶分開留用.
2) 室溫牛油, 加入糖霜用電動打蛋機打至牛油變成淡白色.
3) 將蛋打散分幾次加入牛油霜中拌勻,再將奶茶加入拌勻.
4) 伯爵茶渣加入牛油霜中拌勻.
5) 再將已過篩o既麵粉, 鹽加入輕輕拌至無粉粒, (唔好拌太耐, 無粉粒就可以收手)
6) 將麵粉糰倒入唧袋中, 唧在牛油紙上.
7) 放入預先以180度預熱o既焗爐入面焗20分鐘或表面金黃即可. (由於每個爐o既溫度唔同, 所以只要焗到曲奇表面金黃就得 o架喇 )
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