芒果冰皮月餅 (內附食譜)

我諗住下年先整冰皮，但L太太(纖瘦小姐)整左話失敗，佢間中都有整包餅，感覺好似好難咁，所以前日我就抽時間去挑戰一下〝冰皮〞。

冰皮製作過程比傳統快，冰皮應該會受歡迎D，因為年青人大多都喜歡冰皮，下年整多D先。我未試食，因為做得25個都唔夠分，唯有問番人意見先知，但我諗應該冇問題既。

食譜書餡係自己整，但我就買現成的。

芒果冰皮月餅

冰皮食譜來自：專業麵包甜品製作

冰皮材料：(約25個，每個約40克)

熟麵粉 (已篩)                  70克

糕粉                                  100克

白油                                  30克

士多啤梨汁或奶              170克 (我改用原味牛奶)

糖霜                                  100克

糕粉 (撒粉及沾粉用)      適量

冰皮餡料：

芒果餡 (市面有售)          600克

做法：

1.          冰皮材料同放盤內搓滑。

2.          用保鮮紙包好，放雪櫃冷凍15分鐘，分成25等份。

3.          預備芒果餡及冰皮。

4.          桌上撒上糕粉，壓扁冰皮。

5.          放上芒果餡。

6.          用冰皮包好。

7.          沾上糕粉。

8.          壓入月餅模內。

9.          立即脫模，放於密封盒或包裝好後冷凍。

提示：

l          熟麵粉：可用白鑊慢火炒麵粉，或放入160度焗爐焗至有麵粉香味，需間中攪拌。